今週金土の創作つけ麺は、
鹿児島県産 痣羽太
です！！！
2回目の登場！
アザハタと読みます。
全身にある斑紋が痣っぽかららしいんですが、全部一緒やん！w
見分けつかんわw
赤い感じはスジアラに似た感じですね。
南の海の魚です。
沖縄名はジセイミーバイ。
非常に人気があるそうです。
ハタの中では小型ですが、これでも3kgあります。
中西さんがかなりモノがいいとおっしゃってましたのでひょっとしたら大きい部類かもしれません。
割るとめちゃくちゃ脂が乗ってました。
どう見ても美味いヤツですね。
台風の影響もあり値段はかなり張りましたが、この状況でいい魚が来てくれるだけでありがたいので
これはもう行くしかないということで決めました。
この手の魚は正直落としというか出汁に潜らせて少し火の通った状態が一番美味いです。
品数増やしてもポーションが小さくなっていくだけだし、
シンプルですが
刺身と落としだけに絞って仕上げたいと思います。
でもってめちゃくちゃアラが出たので出汁は相当美味くなると思われます。
ハタ系あるあるですが、こいつは小さいくせに身が厚いです。
身もしっかりあるので期待してください。
今回は
3500円
になります。
金曜30食
土曜18食
で今回は行かせていただきます。
杯数のバランスも難しいのですが、金曜に来られるお客様が多いので
金曜多めにしてあります。
売り切れの場合はご容赦ください。
それでは今週末もよろしくお願い致します。