ムースの固さ

こんばんは。


ムース、ゼラチンを使って作るこのケーキ、仕上げ方によって、固さを好みでかえてもＯＫなんです。

例えばは、陶器など、カップにムースが入っている場合なら、そこまでゼラチンの固まる強さに頼らなくても大丈夫なので、比較的にゼラチンが少なめの配合でも大丈夫。ただし、減らしすぎると仕上げにフルーツ等を上に飾った時に沈みます。

逆にカップなどに入っていない状態だと、あまりゼラチンを減らすと形を維持出来ず、デロデロになってしまったり、ケーキとして成立しなくなってしまいます。

どんな仕上げにするかによって、配合も変わる…それがケーキです＾＾


閲覧ありがとうございました。

度数

こんばんは＾＾


リキュールのアルコール度数のワンポイントです。


大体度数が高いものは、香立ちがよいのです。なので『香り』を楽しませるのには、適しているのではないでしょうか。
しかし、味はだいたい辛いとか、甘味は感じにくいかもしれません。


お菓子でも料理でも、風味も大切な要素。

心地の良い味を追求したいですね＾＾


閲覧ありがとうございました。

プラリネ

こんばんは(ﾟ▽ﾟ)


チョコレートと相性抜群なプラリネ。
ペースト状になっているので、とかしたチョコレートに混ぜやすいので、重宝します。
チョコレートとナッツの組み合わせなので、間違いないかと＾＾

ガナッシュにプラリネ…
ﾁｮｺﾚｰﾄﾑｰｽにプラリネ…

あっというまにナッツ風味になるプラリネを使って、チョコレート菓子の幅をグンと広げてみてはいかがでしょうか＾＾

閲覧ありがとうございました。