クレープ

こんにちは＾＾

今日はお家でレストランのようなデザートを…クレープ生地の紹介です。

基本的な材料は、小麦粉、砂糖、塩、全卵、牛乳、バターです。

小麦粉は振るい、牛乳は常温にしておきましょう。

ではまず、ボールに小麦粉、砂糖、一つまみ弱の塩を入れて泡立て器でまぜます。中央にくぼみを作っておいてください。
その中に卵をいれます。牛乳の4分の1程度を入れながらだまにならないようにときのばしていきます。
次にバターを焦がします。真っ黒に焦がすのではなく、火にかけて大きな泡が消えてきて、音が静かになるところまで。中火よりも弱い火で作業してください。

そしてこの焦がしバターをボールに少しずつ入れながら混ぜます。
全て混ざったら、残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、漉しながら別のボールに移せば完成です。
最低１時間ぐらい休ませてから生地を使ってください。混ぜ合わせる作業によって、グルテンが形成され、こしのある状態になっているので、休ませてコシを弱めてあげましょう＾＾


今回は、風味が良くなるようにバターを入れましたが、なくても作れます。
あとは好きなフルーツやソース、クリームと合わせてお皿に盛りつければ、なんともお洒落なデザートの完成です＾＾


閲覧ありがとうございました。

プリン

こんばんは('-')

今日はみんな大好き、プリンの紹介です。

基本的な材料は、卵、砂糖、水、牛乳、バニラビーンズです。

まずは鍋に水を５mmの高さまで入れ、砂糖を入れます。
火にかけていくと、色が変化します。キャラメル色になりはじめたら火を止めて、色が少し濃くなったかなと思ったら、シンク等に貯めておいた水に、鍋を入れてください。鍋の中にお水が入るとはねるので注意してください。
そしたらすぐに型に流し込んでください。

次にタネを作ります。
まず牛乳を鍋で温めます。そのなかにバニラのさやを入れます。ナイフを使って縦に割き、中の種を全て取り出して牛乳の中に入れます。
次にボールに卵と砂糖を入れ、すり混ぜます。
その中に沸騰した牛乳をボールに入れながら混ぜ、しっかり混ぜます。
次に、漉しながらボールに移します。
そしたら型に流し込みます。
次にオーブンで火を入れるのですが、プリンの型を耐熱性の容器に並べ、耐熱性の容器にお湯を入れて、オーブンに入れます。これはプリンに強く火を入れないためです。必ずやってください。

だいたい180°のオーブンで20～30分入れれば火が通ります。

閲覧ありがとうございました。

アマンディーヌ

今日は遅くなってしまいました

ご紹介するアマンディーヌというお菓子、かなりシンプルですが、手軽で素朴な味で、僕はお気に入りのお菓子です。

用意する基本材料は、シュクレとクレムダマンド。クレムダマンドは、あらかじめ冷蔵庫からだして少し柔らかくなったものを使います。
あとはアプリコットジャム。

まずはシュクレを厚さ２～３mmにのばし、型にしきこみます。ピケを忘れずに。
そしてダマンドを、９分目ぐらいまでしぼります。
焼き上がり目安はおいしそうなきつねいろにシュクレ全体がやいてある状態。
焼き上がったら常温で冷ましましょう。

アプリコットジャムに少し水を足して、火にかけて完全にとかします。
そやして冷めたダマンドに塗ります。ジャムで火傷しないように気をつけてください。

これでアマンディーヌの完成です。

非常にシンプルですが、紅茶とよくあいますよ＾＾

閲覧ありがとうございました。