新しい漁港

今日から新しい漁港から仕入れています。

もちろん今までの福島相馬からも入れています。



そこは、能登半島の七尾市　石崎漁港です



以前、富山のおさかな屋さんから、入れさせていただいたのですが


（白エビとか　白エビとか　白エビとか　^_^



大好きだから仕方がないです。）


「最近富山湾の魚が変わってきてしまって・・・」


品質はいいですが、魚種が変わったらしいです。



暖かい場所の魚や沖合にいる魚が湾にまで



入り込んでくるというのです！




と、言うことは・・・


富山湾に入ってくるはずの魚がどこかへ・・・



そんなことで、もともと少し沖合の魚が捕れる石川県へと



ターゲットを絞りました。



白身のお魚が好きなので、どうしても日本海に行ってしまいがちです


太平洋なら福島のお魚が最高ですよ。(^。^



で、話がとびとびですが



富山伝から石川県へ探索機を飛ばした結果^_^



ありましたよ、七尾市。

http://www.its-mo.com/z-133368302-493115164-14.htm




届いたお魚は

本メバル


真アジ


剣先イカ



ブリ



どれも天然魚です。



鮮度はもちろん抜群です。



捌いてるときに内臓を処理しながらもつと　



ピンと立つ感じ。



鮮度の良い証拠です。


今朝とれた物を夜に届けてくれる



超特急です。


これからは福島相馬漁港と併用で頑張ります、




お楽しみに。(^。^


ｂｙくにまつ


偶然

偶然に人とばったり出会いました。


その人は、昔お世話になった人でした。


今でも感謝はしていますが、


ちょっと遠くなっていました。


何があったわけでもなく


何かが無くなったわけでもないのに


ちょっと遠くなっていました。



話す言葉が見つからず


愛想笑いも出来ずに


へたくそな言い訳じみた会話をしました。


急だったので・・・


久しぶりすぎたので・・・




こんなはずじゃないんだ


こんな風じゃないはずだと



後になって


思い出して


整理したら


いろいろ出てきました。



ちゃんと話せばよかった


ちゃんと昔のように笑えればよかった


ちゃんと・・・



そんなこと考えてたら


俺・・


ちゃんとしてないんだなぁ・・・



落ち込んだ今日一日でした。



ｂｙくにまつ


料理教室

以前は料理教室なるものをやっていました。



定休日の火曜日に。



諸事情により中断しております。



なので、ブログ内で始めようかと・・・



以前のスタイル（厨房で実際に見せながら体験する）が一番効果的だと思います。



とりあえず、レシピだけでも公開しますね。


あくまでも、分量は目安でお願いします。


それと、素材も購入しやすいもので代用していますので、


プロの方がご覧になっても参考程度にしかなりませんので、あしからず。



ｂｙくにまつ


緑

緑って大事ですね


お店の観葉植物もそろそろ植え替えの時期なものが



増えてきた感じがします。


ミニ観葉植物は昨日植え替え完了しました。



今日のお昼まで日に当てて



そのあとお店にデビューです。


頑張ってこっそりと癒しをお客様に届けてほしいですね。

^_^



お店ってお料理だけでもないし


サービスだけでもなく


清潔感や非日常感、


特別感なども必要不可欠。



それらをどう表現し、押しつけがましくなく感じていただけるか。



難しいっすね。



でも一つ一つ積み重ねて



何年もかけて、信用していただける事だと思っています。



ひたむきに、上を向いて


地を這い、空を飛ぶ。


そんな感じがお店を営む人間のやることかと。



ラディーチェは、


くにまつの全部と



スタッフの全部と



お店の全部でお客様に楽しんでいただきたいと思っています。



「最高級の笑顔」をお店の玄関を出るとき



見れたら幸せです。



ｂｙくにまつ


工事…

工事です。


上下水道工事。


お店のまん前。



警備員がばっちり通せんぼ。



それを見た不肖くにまつ。



くにまつ　　「あの～・・・せめて・・・お店への誘導くらいは

　　　　　　　　　　　　してもらえないでしょうか？？？？・・・」


警備員　　「はい、、してます、大丈夫です」


くにまつ　「あの～お店から観てると全くしてないですよね・・・」


警備員　「。。。　これからもしますので大丈夫です」


くにまつ　「。。。。。。。してないんだよね。せめて戸惑って止まってる人には

　　　　　　　　聞いてあげてください。　ただ棒を振るだけじゃ機械でもいいじゃん。

　　　　　　　　　　あなたは、人間でしょ？人助けをするつもりで一声かけてあげてちょうだい。

　　　　　　　　　　　　おねがいだから　」



警備員　　「はい・・・・、、、、。。。。・・・・」


くにまつ　　「今日も暑いね・・・」




と、お店にもどりました。


今日も、棒を振るだけの警備員がお店の前で立っています。





ｂｙくにまつ