昨日は第一回ワイン会を開催いたしました。
たくさんのみなさんのご参加ありがとうございました。m(__)m
楽しんでいただけたでしょうか？
アマローネ・・・
素敵です。
価格もとっても素敵ですが味はもっと素敵でした。^_^
ソアヴェも普段お目にかかるものとは一味も二味も違いましたね。
最後のドルチェワインもおいしく余計に重くなく
香りも良く、〆を飾るにはふさわしいものだったと思います。
お料理も素材が思ったよりも良いものが入り、
助けてもらった感じがします。m(__)m
引き続き続々入荷していますので、
秋のラディーチェは楽しみです。
次回もあると思いますので、
楽しみにしていてください。
そして、何より今回ご参加いただいた皆様に感謝いたします。
ありがとうございましたm(__)m
僕はとっても楽しかったです。
ｂｙくにまつ
秋はおいしいです。
今日はイタリアワインとイタリア料理を楽しむ会の開催です。
開催に伴い、高級食材をど～んと仕入れました。
まずはイタリアから
フレッシュホロホロ鶏
フレッシュポルチーニ
そして、フランスから
フレッシュトリュフです。香りが全然違います
そして、フレッシュフォアグラ オアです
活車エビ
活ヒラメ
活真鯛
が届いています。
ほとんど、今日のワイン会で使用しますが
明日も続々届きます。
常に新鮮な状態を保つには
常に入荷する。
これです。^_^
秋のラディーチェはとってもおいしいのが
たくさんです。
秋をお楽しみください。
ｂｙくにまつ
普段からありがとうって言いづらい
でも、こんな日があると照れ隠しにもなって
じいちゃん ばあちゃん ごはん行く？
たまには洋食食べに行こ。
それで十分伝わると思います。
せっかくだから、ラディーチェで。
そんな思いを、伝えたいと僕も思っているからです。
ｂｙくにまつ
秋の気配がすぐそこまで来ています。
隣の空き地の枯れかけた雑草の影に
見つけました。
まだ、ここまでは来れないらしく
まだ、そこを離れるわけにはいかないらしく
もうしばらく待つことにしました。
きっと気がつけば秋になっているでしょう。
今日の仕込みは
今日はピンクグレープフルーツのソルベを作りました。
身を絞って
皮をきれいに洗って
アッシェして
シロップに漬けて
中に入れてマシーンにかけて
3分間待つのだぞ…
45分待つと
はい出来上がり。^_^
おいしいソルベができました。
食後にいかがですか？
ちょっと苦くて、さっぱりしておいしいですよ。
大人なドルチェです。
ｂｙくにまつ
暑いのも少しお休みですね。
今日はスモークサーモン salmone affumicatoと
スモークブリ seriola quinqueradiata affumicato
を作りました。
当然冷薫です。
スモーク後にディルとエクストラヴァージンオリーブオイルでマリネしました。
どちらも最高の出来です。
銀座のお店でも提供していました。
冷薫で5時間くらいでしょうか。
マリネ→冷薫→マリネの順です。
今回は素材が素晴らしいので作る前からおいしいのはもちろんです。
いやいや明日からが楽しみです。
今日のおいしいのでもお出しいたしますが
コース料理のAntipastomistoには必ずお付けしますね。
お嫌いな方はおっっしゃって頂ければ、違うアンティパストをご用意いたしますね。
手作りがシェフの味。
シェフの味は手作り。
当たり前です。
ラディーチェは絶対に既製品や化学調味料は使いません。
ご自分の一番大切な人に作るお料理とおんなじ。
僕には言いたいことがまだまだあるから
お料理で表現します。
だれが作ったかわからないものは絶対にお出ししません。
大切な人には、まごころ込めて作りましょうね。
ｂｙくにまつ
