クリスマスのご予約も増え始め

年末が近くなってきた実感が

少しずつ湧いてきます。


今、自分に出来ることって何だろう?

今やらなければならないことって何だろう?

「いつか」 じゃ遠すぎる

「来年」 じゃ遅すぎる

「明日」 じゃ間に合わない


「今」 自分に何ができるか問う。


自分に出来ることなんて少なく、小さい。

たぶん、他の人よりずっと少ない。

でも、何かあるはず。


そんなこと、ずっと思っている。

でも、出来ないことばかり・・・



で、全然関係ないけど

今日はスタッフ(コック)のご両親が結婚記念日のお祝いで

radiceを使ってくれました。

コースのメニューを組ませました。

パスタだけは作らせました。

もちろん味見はします。


くにまつからのプレゼントのつもりです。

自分の子供がこんなに立派なお料理を作れるようになったんだと

ご両親に実感していただくためです。

他のお料理はもちろんくにまつが作りました。


良いか?悪いか?


結果はわかりません。

とりあえず、今日はとっても喜んでいただけました。


あとで、答えが見えるときが来るでしょう。

その時までは、そっとしておきます。


良かったと、思えた一日で、

感謝いたします。


今日を過ごせたので。


繰り返せる歓び。

間違いを犯せる歓び。

反省し、改善できることに感謝しています。

そして、また、明日。


byくにまつ


ワインは私たちイタリア料理屋にとってとても大切なものです。

食事をより一層楽しく、盛り上げてくれます。

料理とワインが重なると、それだけでは味わえない別の領域にたどり着きます。

その今年のブドウの出来栄えを見る新酒がイタリア全土から

届きました。

もちろん味わいました。

どれも素晴らしい出来を予感させるワインでした。

2010は良い年って言われるんじゃないかな。


そして、ヌーヴォー。

こちらは、ボジョレ限定。

イタリアは全土から。

フランスはボジョレのみ。


この考え方の違いがきっと

お料理の違いにもなってくるんだろうな。

どっちがどっちとは全く思っていません。

ただ、明らかに違うってことです。


イタリアワインをもっといろいろな方に楽しんで頂きたいと願っています。


フランスワインもくにまつは好きです。


byくにまつ

http://www4.ocn.ne.jp/~radice

月曜日にコックさんの集まりに行ってきました。


たくさんいらっしゃってました。

130名とかっていってました。

もう28回になったそうです。

くにまつは4回から出席させていただいているので

はぁ~そろそろ24・5年たつんかいのぉ・・・


どうりで。


で、ゲストはアクアパッツァ日高さん でした^_^

大好きなシェフです。

料理は人柄が出ると申しましょうか、

アクアパッツアにお邪魔したのはずいぶん前のことで

でも、その時のお料理は本当にやさしい味で

温かみがあって、

こんなお料理を作る人は、きっと良い人に決まってる。

って、感じていました。


銀座モランディにいた頃、酒井chefや、ソムリエの三浦さんが

日高さんは良い人。って言ってたし。


その、あこがれの日高さんとたくさんお話させていただきました。

ポティロンの岡本さん がお膳立てしてくれました。


30分くらいでしょうか?

隣で話させていただきました。

ご迷惑だったでしょうが、いやな顔一つされず、

付き合ってくれました。


だから、ついつい、話に力が入ってしまって・・・


m(__)m m(__)m m(__)m m(__)m m(__)m


生意気なことをたくさん言ってしまいました・・・


m(__)m m(__)m m(__)m m(__)m m(__)m


出来た人は違うな。


で、帰って来て、反省ばかりのくにまつです。



でも、でも、ね、


うれしかったです。


親方とも久しぶりにたくさん話したし

親方の息子にもたくさん話したし

岡本さん ともたくさん話したし、

池原さん ともたくさん話したし

都丸さんともたくさん話したし

桜井さん ともたくさん話したし


良かったです。

うれしいです。


また来年。


byくにまつ


今日、ドアノブに左手の親指と人差し指の間を


強打いたしまして、今激痛が走っております…カゼ


こうやってキーボードを打っている今も親指はほとんど使えない・・・

あ″~~ッ!」


いたい・・・


明日大丈夫かなぁ


いたいんだろうなぁ


がんばる。



byくにまつ


今年もノヴェッロが人気です。もうすぐ売り切れちゃいます。週末もたくさんのご来店があったので

そこでずいぶん出ました。ノヴェッロにご興味がある方、お急ぎくださいね。


もちろん、それらに合うお料理をご用意してます。

さらにもちろん、それらに合うようにお料理の味付けも調整しますよ。


築地から送られてくる

魚たちも本当に元気に絶品です。

もう、そこらへんで売ってる魚は食べられませんよ^_^


ぜひ。


byくにまつ