この前書いたお寿司屋さんは郊外店でしたので、今回は中心街にあるお店をご紹介します。
「築地寿司清」梅田店は、梅田の新阪急ホテルANEXの横、DDハウスの地下１階にあります。
他にも、心斎橋の大丸の上や、京都の伊勢丹、大丸（の横）にもあります。
元々築地市場のすぐ横（場外）にあったお店ですが、今では全国で４０～５０店舗あるのではないでしょうか？
場外の寿司屋の走りで、東京では老舗の域に達した感があります。
関西のお店でも、一部のネタ（あなご、しゃこ、たこ）などを除き、基本的には築地からクールペリカン便でネタを輸送しているとききました。
味も値段も安心して入れるお店です（予算は１人４０００～５０００円）。
ご存知の方も多いと思いますが、つまみ（刺身）は、寿司１貫の４個分の値段ですので、その頼み方によっては多少値段は変わります。
京都のお店は大繁盛のようですが、何故かイマイチ大阪ではブレークしていません。味も値段も申し分ないのに、なぜでしょうか？立地の問題かもしれませんが、それにしても不思議です。
個人的には、やはり関東系の寿司屋は「シャリ」の扱いが繊細なように思います。
甘くもなく、辛くもなく、酸っぱくもなく、ほどほどに暖かく、口の中でバラける感じ。
最近読んだグルメ雑誌の寿司特集で、東京のカリスマ寿司職人が、「お客さんはこのネタはどこ産？とか聞くけど、本当に大事なのはシャリなんだけどなあ。うちは握ったことのある人にしかご飯を炊かせないよ」と言ってました。確かに何を頼んでも「シャリ」がついてくることを考えると、頷ける話です。
あと、ここはお寿司に加えて、「しゃけのハラス焼き」を是非注文してみてください。
スモークサーモンのはらすなので、食べたことの無い人には新感覚ですよ。
カウンターもいい素材を使っていて、清潔感があり好感が持てます。関西のこのクラスのお店は、なんでプラスチックのカウンターなんでしょうか？
ほとんど年中無休でやってますので、一度立ち寄ってみてください。
予約は基本受けてもらえなかったと思います。「築地寿司清」梅田店
大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE B1
06-6376-2940