こんにちは。
渡邉ひとしです。
企業事例［第３４６話］のテーマは
『「作り手視点の発想」を変える』です。
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Merchandising Organizing System
が社名の由来だった
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１９７２年３月に
東武東上線成増駅前の名店街の地下
２.８坪の実験店をオープンした後に
１９７２年７月に
＜モス・フード・サービス＞を
設立しました。
１９７３年１１月に
フランチャイズ第１号店になる
愛知県の「新瑞店」をオープンしました。
１９８４年６月に
＜モスフードサービス＞へと
商号を変更しました。
１９８８年８月に
＜なか卯＞と資本提携しました。
１９８９年１２月に
ハワイにアメリカの１号店になる
「カラカウア店」をオープンしました。
２００４年２月に
緑モスの１号店になる「新橋二丁目店」を
東京にオープンしました。
２００８年２月に
＜ダスキン＞との資本業務提携を
発表しました。
２０１０年２月に
中国本土の１号店になる
「思明南路店」をオープンしました。
２０１２年２月に
韓国の１号店になる
「ロッテ蠶室」をオープンしました。
２０１７年５月に
新POSシステムの導入で「楽天Edy」の
決済サービスを開始しました。
２０１７年７月に
新POSシステムの導入で交通系ICカードの
決済サービスを開始しました。
社名の「MOS」の由来は
創業者・櫻田慧氏が起こした会社である
＜Merchandising Organizing System＞
の頭文字であり
＜モスフードサービス＞の設立時に
この社名を使うことを決めました。
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＜モスフードサービス＞のビジネスモデル
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ここ最近は大豆から作る疑似肉の
「大豆ミート」が広がっていますが
低カロリーで健康的であることと
味や食感などが本物に近い商品が
増えていてことが受けている理由です。
２０１５年から＜モスフードサービス＞は
新たにメニューに加えていて
現在ではタマネギやセロリや
レンズ豆などを混ぜ合わせ
肉のような食感を再現しながら
さっぱりとした味わいの
８種類を提供しています。
女性客に限らず肉が苦手な人や
健康を意識している人に好評です。
２０１８年１月に
１００万食の数量限定で
「名古屋海老フライバーガーレモンタルタル」を
全国のモスバーガー店舗（一部店舗除く）で
復活販売しました。
「ご当地創作バーガー決戦」の商品として
昨年販売して人気を集めましたが
発売日から約２週間で予定販売数量の
１００万食を売り上げて
販売終了となっていました。
今回は
お客様からの復活要望に応える形での
１００万食の数量限定販売になりました。
２０１８年３月に
「２０２０年３月」までに国内の全店を
全席禁煙にすることを表明しました。
全店舗数の１３４４店のうち
全席禁煙の店舗は約５０％にとどまっていて
改装を実施して順次切り替える考えです。
家族客を中心に
嫌煙客が増えていることを考慮して
全席禁煙を決めました。
２０１８年５月に
＜亀田製菓＞が＜モスフードサービス＞の
「テリヤキバーガー」をイメージした
期間限定商品を発売しました。
＜亀田製菓＞が＜モスフードサービス＞の
商品をイメージした「亀田の柿の種」を
発売するのは今回が初めてになります。
２０１８年７月に
販売する曜日を金曜日に限定した
ハンバーガーを発売しました。
他の商品よりも価格の高い５００円台で
普通のハンバーガーの２倍近い重さがあり
「１週間のご褒美」として
毎週金曜日に食べてもらう狙いです。
２０１８年８月に
スマートフォンでの事前注文のシステムを
７月に改良したことを表明しました。
名前や電話番号の登録が必要な
会員にならなくても注文できるようにして
プリペイドカードに加え
クレジットカードによる事前決済にも
対応できるようにしました。
改良前に比べて直近の売上高は２０％増えて
来店前注文での事前決済比率も
１０％程度上昇しました。
注文から受け取りまで時間がかかるという
お客様の不満解消につなげています。
２０１８年９月に
ご当地バーガー２種を１１月中旬までの
期間限定で発売しました。
全国のスタッフから地元のおいしい食べ物を
ハンバーガーにアレンジするアイデアを募り
２６５１件のアイデアの応募から
審査を重ねて商品化しました。
＜モスフードサービス＞の
中村栄輔社長は……
「地域の食を大切にした
キャンペーンが根付いている」
「地域に親しまれる店作りが欠かせない」
と述べています。
２０１８年１２月に
高齢者が活躍できる職場環境の整備が
進み始めたことを表明しました。
これまでの注文を受けた商品を入力する
POSレジのタッチパネル画面の文字が
小さくて見えづらいという問題を
新たにPOSレジに搭載された拡大表示機能で
従来より文字が大きく太字で表示することで
解決しています。
画面の情報が減らないようにするため
商品名を略称にしました。
高齢者が働きやすい環境を整えることは
女性や外国人にとっても
働きやすい職場環境になります。
２０１９年１月に
＜モスフードサービス＞の中村栄輔社長は
「作り手視点の発想」を変えると述べました。
食べ方や好みは少しずつ変化していて
環境の変化に合わせた商品作りを
今まで以上に心がけ
「丁寧に作った商品という原点を忘れない」
という今までの考え方を守りながら
ブランド力を再構築して
来客増につなげると誓っています。
同じく２０１９年１月に
持ち帰り用のフォークやスプーン類を
プラスチック製から
紙製に変えると発表しました。
２０２０年までに対象となる直営店の
約２５０店で実施する考えです。
２０１９年４月に
タイの事業主とパートナー契約を結び
タイの店舗数を
５年で４５店に増やすと発表しました。
２００７年に進出しましたが
店舗数は８店舗と伸び悩んでいたため
合弁により出店を加速させる考えです。
２０１９年６月に
フィリピンの大手製粉会社と
合弁会社を設立すると発表しました。
大手製粉会社＜ゼネラルミリング＞の子会社
＜トーキョーコーヒーホールディングス＞と
８月に合弁会社を設立する予定です。
２０１９年度内にマニラ周辺に開業して
２０２７年までに５０店の出店を目指します。
フィリピンは人口１億人を超え
平均年齢も２４歳と若いため
欧米風の食事に慣れた
若い客層の取り込みを狙います。
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株式会社未来デザインカンパニー 代表取締役
未来志向型経営コンサルタント
愛知産業大学 非常勤講師
中部大学 非常勤講師
渡邉ひとし
E-mail：mirai-design@ogaki-tv.ne.jp
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