■材料(2人分)
牛肉切り落とし 40g(醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2で下味を付けておく)、春雨 60g、玉ねぎ 1/4個 ピーマン 1/2個、長ネギ 1/2本、椎茸 2枚、人参 1/2本、エサンテ 適量、ゴマ油 適量、白ゴマ 適量
■作り方
【1】 ボールに牛肉を入れ、下味を加えてもみ込む。春雨は袋の通りにもどし、食べ安い長さに切る。 玉ねぎ・椎茸は薄切りにし、ピーマン・にんじんは縦細切り、長ネギは斜め切りにする。
【2】フライパンにエサンテをいれ野菜を炒め、全体に火が通ったら牛肉と下味の半量を入れ更に炒める。
【3】牛肉の色が変わったら、はるさめを加え、下味の半量、ゴマ油を回し入れ味を整え、最後に白ゴマをふる。
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