★パンプキンスープ
■材料
カボチャ中1/4個、玉葱1/2個、ベーコン1枚、ローリエ1枚、バター20g、生クリーム200cc、 牛乳300cc、塩、胡椒
■作り方
【1 】カボチャは皮を切り取りスライス、玉葱もスライスしておく。
【2】 大ソースパンにバターを入れ、IR6で加熱。バターが溶けたら玉葱をゆっくり炒め、カボチャ、ベーコン、ローリエを入れ、水200ccを加えて、IR7で加熱。蒸気が出たらIR3で10分煮込む。
ベーコンは後で取り除くので刻まない。
【3】 ベーコン、ローリエを取り除き、FP(メタル)で滑らかなピュレ状にする。
【4】【3】を鍋に戻し、牛乳、生クリームを加え、IR6で沸騰しない様に温め、塩、胡椒で味を整える。
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