心も体も軽やかに
大さじ1杯の良質な油を
良質な油【オリーブオイル】
オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」が悪玉コレステロールを抑えます。
ポリフェノールも豊富で抗酸化作用も期待できるオリーブオイルは動脈硬化、心筋梗塞のリスクを軽減するといわれています。
このオレイン酸や抗酸化物質は糖の吸収を緩やかにする作用があり、血糖値の急上昇を抑制する効果もあります。
つまり、糖尿病にも期待できるということですね。
インスリン抵抗性の糖尿病患者に一定期間、オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸を摂取する食事をさせた群と、コーン油に多く含まれるリノール酸を摂取する食事させた群と比較したところ、オレイン酸を摂取した群のほうがインスリン抵抗性が改善したと報告しています。 （アイルランド ダブリン大学）
そこで、大切なのがオリーブオイル選びですね。
オリーブオイルとエキストラバージンオイルは全く違ったものになります。
良質のオリーブオイルとは、エキストラバージンオイルのことです。
オリーブオイルは、精製油や化学物質をブレンドしたもので、加熱に強いのが特徴です。
エキストラバージンオイルとは、オリーブの実を絞り、ろ過した高品質のものです。
エキストラバージンオイルは生食向けです。
また、ピュアオリーブオイルとは、オリーブオイルとエキストラバージンオイルをブレンドしたものです。
健康に良い油とは、エキストラバージンオイルのことです。
酸度が0.8％以下 という国際基準があります。
遮光性の瓶で、酸度0.3以下のものを選ぶと良いでしょう。
オリーブ栽培に農薬などをつかっていないものはさらに良いですね。
1日大さじ1杯のエキストラバージンオイルを・・・
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