大豆は毒？それとも良薬？

【今日　感じたこと・気付いたこと】

畑のお肉といわれる大豆

たんぱく質をたっぷりと含んでいます。

健康維持には欠かせない食材ですね。

しかし、気をつけなくてはならないことがあります。

大豆は、植物の中でも生物毒が非常に多いとされ、抗栄養素といわれる成分があります。

人体に有害な作用を持つ植物性化学物質であり、その代表としては、酵素阻害物質、甲状腺腫誘発物質などがあります。

通常食事をすると、アミラーゼやリパーゼなどの消化酵素が消化管に分泌され、食べ物を分解、吸収をさせて栄養素をつくります。

しかし、発酵させていない大豆は多くの酵素阻害物質を含んでいるため、消化作用を妨害してしまうのです。

加熱だけでは生物毒は消えないため、豆乳なども注意です。

これらのように体に害を与えてしま物質も、発酵することで分解され、からだへの悪い影響がなくなります。

発酵させた納豆や味噌は安心して食べれるということです。

（ただし、納豆や味噌も原材料や栽培方法、加工方法をしっかりと見て選ぶことをおススメします）

納豆は、発酵することで安心して頂けるだけでなく、納豆菌や土壌菌などが腸内細菌にとても良く働きかけます。

腸内フローラの活動力を高め、解毒作用も優れています。

納豆は、『毒を解す』　といわれ、江戸の元禄時代から摂っていたそうです。

がんなおし、がん予防にも良い食べ物ですね。

納豆に含まれる「サポニン」　は血管を丈夫にし、血行をよくする働きがあります。

冷えや浮腫みで毒素を溜めやすい人には特におススメです。

また、納豆には強力な血栓溶解酵素「ナットウキナーゼ」が含まれています。

血の固まりである血栓を溶かす作用のあるナットウキナーゼは、食後10～12時間も持続すると言われています。

血栓が出来やすいと言われる睡眠中に作用させるには、夕食に納豆を頂くのが効果的です。

栄養満点の大豆