味噌には 3つの素晴らしい要素があります。
●味礎→ 味付けの基本となるもの （調味料）
●身礎→人の生命の源となるもの （健康維持）
●美礎→美しさを保つもの （老化防止)
つまり、味噌は 心も体も豊かに生きるために必要なものであることを意味します。
畑の肉と呼ばれる大豆
大豆はとても体に良い事はよく知られていますね。
しかし、大豆のタンパク質は、そのままでは消化が非常に困難なのです。
そこで昔から大豆は、味噌、納豆、醤油といったように形を変えて、命の源として大事にしてこられました。
味噌は、大豆、塩に麹で発酵させたものです。
この発酵こそが、私たちの体に欠かせない働きをしてくれているのです。
食材として食べるだけでなく、昔から民間療法としても使われています。
貧血や低血圧にも味噌は重宝されてきました。
断食の回復食としても使われます。
これだけ素晴らしい働きをする味噌だからこそ
本物のお味噌を使いたいですね。
大豆、塩、麹
味噌の原材料はこれだけです。
余分なもの（化学調味料）が使われていないか確認してみるといいですね。
私もガンになる前は スーパーで買っていました。
本来の材料以外のものがたくさん入っていることを知り、味噌屋さんで 生味噌を買うようになりました。
でも毎日使うものだから
自分で作るようになりました。
自然栽培大豆、自然栽培麹、自然塩を使って 最低1年以上 熟成をさせていただいています。
味噌が家族の健康を守ってくれています。
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（このブログは私個人の意見、考えであり、指導するものではございません。療法等につきましてはご自身の責任でご判断下さい。）
