がんになって食事を見直す人は多いですね。
これは食べた方がいい
これは食べない方がいい
療法によって違いますが、ここだけは変えたいもの
調味料です。
必ず使うものだから、まずはここから見直すことです。
醤油、塩、酒、味噌など
日本人には欠かせない調味料です。
原材料に化学物質が使われていないか確認することです。
例えば、わかりやすいものでは味噌
味噌は本来、原材料は、大豆、塩、麹のみです。
原材料を見て、これら以外のものが入っていると注意です。
そして、味噌は生きている味噌を選ぶことが大事です。
酒精が入っていると生きていない味噌です。
酒精とはエチルアルコールのことですが、酵母菌が生きたまま、容器に詰めると、容器が膨れてしまい破裂してしまうこともあります。
味噌の発酵を止めるために、酒精を加えています。
また加熱殺菌で発酵を止める方法もあります。
味噌の酵素の働きを期待していても、これでは意味がないですね。
生きている味噌をおススメします。
塩は、天然塩、精製塩、再生加工塩にわかれています。
天然塩（自然塩）を使います。
そして、日本人にとって欠かせない調味料である醤油
昔ながらの製法で１年以上、出来れば２年以上かけて熟成させた醤油がおススメです。
（人工的に熟成させたものは注意です）
そして気になるのが、減塩醤油です。
塩分が少ない醤油は、腐敗しやすくなります。
そのため、腐敗防止に防腐剤が必要になります。
また、味を調整するために、ｐH調整剤、化学調味料などの添加物も・・・
減塩運動が盛んになり、減塩醤油が出回るようになりましたが、その分、使われる添加物がしっかりと増えているようです。
そして、避けたい調味料は砂糖
砂糖の代わりは、発酵調味料がおススメです。
自然食品店さんなどで販売されています。
しっかりと選んで使いたいですね。
おススメの天然塩
https://www.qualitypro.co.jp/shop/catalog/3/
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（このブログは私個人の意見、考えであり、指導するものではございません。療法等につきましてはご自身の責任でご判断下さい。）
