がんの食事といえば、玄米
がんになって、玄米食に変えた人も多いでしょう。
しかし、玄米は手間がかかる、美味しくない・・・といった声をよく聞きます。
確かに玄米は手間がかかります。
でも・・・この手間を無くして玄米を食べるのは結構、危険なのです。
いくつかの問題点をクリアすれば、玄米は最高の栄養・デドックス食です。
しかも美味しく食べれるのです。
玄米の毒性（アブシジン酸）を無毒化にすること
玄米は、炊く前に必ず水に浸します。
時間は、最低12時間～18時間くらいです。
生きている玄米は、呼吸をしているので、水がぶくぶくして、ツンとしたにおいがします。
季節や室温にもよりますが、6時間～8時間くらいで水替えをします。
そして、ここからひと手間です。
玄米をザルにあげ水を切り、熱したフライパンで炒ります。
香ばしいにおいとパチパチという音がしてきたらOKです。
玄米がキレイな透明になります。
そして、自然塩をひとつまみ入れて炊きます。
ちなみに私は、解毒作用のある小豆を一緒に入れ、土鍋で炊きます。
炒って炊くと、さらに美味しく、まるで、おこわ（赤飯）のようです。
土鍋だと、３合の玄米に対して、水は４カップ＋３分の１カップくらいが目安です。
炊く玄米が４合なら 水は、４カップ ＋ （１カップ＋３分の１カップ）
自然塩を忘れないでくださいね。
土鍋で中火で約２５分
火をとめたら、土鍋の蓋の穴に菜箸をさして、１０分ほど蒸します。
（玄米の種類、土鍋によって、水加減、火加減は変わってきますので調整してください）
ひと手間かけた玄米は美味しく、クセになります。
ですが・・・
この玄米は、非常に消化が悪いとされています。
とにかくよく噛んで食べることです。
ひとくち、最低３０回
唾液もしっかり出て、さらにデドックス効果が高まります。
そして、丸ごと食べる玄米だからこそ
必ず無農薬、無肥料栽培のものを使ってくださいね。
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