生きている味噌とはどんな味噌？

体に良いといわれる味噌

味噌なら何でもよいと思っていませんか？

本当に体に良い味噌は生きている味噌です。　　

味噌は微生物の力を活かした発酵食品です。

本物の味噌は、自然環境で1年ほどかけ、じっくり発酵させています。

そのため、本物の味噌には酵素がたっぷりと含まれています。

体の働きを助けてくれる酵素

酵素なしでは、生命活動は成り立たないと言っても過言ではないでしょう。

酵素は体の中で作られ、食べ物を体内で消化して必要な栄養素を取り込んでくれたり

また、各細胞を作り上げ、毒素を解毒し、免疫力や自然治癒力に働きかけ、生命の重要な役割をしています。

そのために味噌を食べ、酵素をしっかりとつくります。

ですが・・・

実は市販されている味噌のほとんどが、死んだ味噌なのです。

味噌は発酵、熟成に1年の月日がかかりります。

しかし、市販されている味噌のほとんどが　『温醸法』　と言われる方法で作られています。

人工的に一定の温度を作り、３ヶ月というスピードで熟成させるのです。

ある程度人工熟成させたら、アルコールや加熱処理を加え、発酵止めます。

発酵を止められた味噌は、食べても体内の酵素が増えることはありません。

体に良いどころか実は添加物がたくさん入っているものも多いので、よく確認して買うことをおススメします。

味噌は、基本的には米（麹）　と大豆と塩で作られます。

そして麹菌の微生物の力で発酵しています。

こちらが生味噌と呼ばれる生きた味噌です。

ですが、市販の味噌は、たくさんのものが使われています。

まずは、アルコールを使ってあるか確認です。

発酵調整剤（アルコール）が書いてあれば、発酵を止める処理をされています。

そして、アミノ酸・核酸・有機酸・・・

添加物の代表的なものが使われている味噌は意外にも多いので、要チェックです。

【生きたものを摂る】　　

これも、がん自然療法の大切なひとつです。

安心なのは、自分でつくることです。

大豆や麹も自然栽培のものを選び、塩も天然のものを使う

手間であってもこれが一番です。

自分の手でつくった味噌は、自分の菌がしっかりと入っています。

これが健康の秘訣です。

毎日摂る味噌だから