焼き芋にすると食物繊維が増す？

栄養素は加熱することにより壊れやすくなりますが、さつま芋の栄養素は加熱しても比較的壊れにくいといわれています




なかでも注目すべきは、ビタミンB6やB1などのビタミンB郡がとても豊富なことです。





その他にもカルシウム、カリウム、鉄分、亜鉛など多く含まれており栄養面でもとてもよい野菜ですね





しかも、焼き芋にすると食物繊維が生の状態に比べ３０％も増加するそうです。




そして、焼き芋を食べるとストレスが軽減されるとか・・・




これは焼き芋に含まれるカルシウムの効果ともいわれます。





そして、焼き芋を食べる時は、皮ごと食べるといいでしょう





焼き芋の皮に含まれる「アントシアニン」は、葡萄などにも含まれているポリフェノールで、抗酸化作用や肝機能改善などに効能があるとされています。





参考までに・・・




焼き芋をつくる時は、ゆっくりと焼いた方が甘みがでますよ




ゆっくり熱を加えることで、さつま芋に含まれる酵素アミラーゼの働きが活発になり、でんぷんが糖に変わり甘みが出てくるのです。






無農薬野菜を楽しむ会までに、さつま芋の収穫が間に合ってくれないかな・・・と思っています






広島の大地からの贈り物・無農薬野菜を簡単調理で楽しもうin池袋 10月20日（火）　10時～13時



10月21日　14時～17時 広島の大地からの贈り物・旬の無農薬野菜を簡単調理して楽しもう　in　池袋






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