赤じそのジュースの役目(^^)

今が旬の赤しそ


梅と同じく６月から８月が旬で、梅干しを漬けるには欠かせない存在ですね




梅干しに漬けた後の赤じそは、陰干しにしたあと、小さく砕いてゆかりとしても頂けます。




カロテンの多さでいえば、野菜の中でもトップクラスと言われている赤じそ



葉の栄養価がとても高く、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが豊富に含まれています。



実は、しそには、神経を鎮めてくれる働きもあります。




しそを陰干ししたものを、お茶のように煎じて飲むと、イライラを抑えてくれ、精神安定に良いとされています。




私も子どものとき、夏休みに、母が作ってくれた赤じそのジュースを飲んでいました

食中毒などを起こしやすいこの季節




しその香り成分であるぺリアルデヒドが防腐・殺菌作用を発揮してくれます。




そして、食欲がなくなる季節ですが、このしその香りが胃液の分泌を促し、胃腸も整えてくれます。



旬のものって意味があるのですね・・・





しそジュースの作り方



＜材料＞

・赤じその葉　　 約５００グラム
・はちみつ　　　８００から１０００グラム
・クエン酸 　　　約３０グラム
・水 　　　　　　２．５リットル


クエン酸の代わりにお酢を使っても良いです。



＜作り方＞


赤じその葉をよく洗い、水分をよくきってから、沸騰させた水のなかに入れ、５分ほどき煮ます。

煮たら、ザルで濾します。

そのなかに、クエン酸とはちみつを入れて混ぜ、完成

あとは、冷めるのを待って、消毒をした容器に移し替えます。



そのまま飲んでも、お酒や炭酸で割っても良し



健康ジュースですね

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