お味噌は、放射線の害を緩和させてくれる優れもの
活性酸素を除去してくれる抗酸化作用の高い食品です
だけど、気をつけなくてはいけないのは、お味噌なら何でもいい訳ではないのです。
熟成期間が長いお味噌を選ぶのが コツ
熟成期間の長いお味噌ほど、発酵菌が豊富なのです。
菌が多いほど、抗酸化作用が高いと言われています。
残念ながら・・・
スーパーに置かれているお味噌は、人工的に短期間で作られた物がほとんど
大切な発酵菌が死んでしまっているのです。
しっかりと熟成させた本物のお味噌を頂きたいですね
そして、お味噌汁に入れる野菜からは、しっかりとフィトケミカルが煮出されます。
この野菜から出る煮汁にも抗酸化作用がたっぷり
なかでもキノコ類がおススメです。
