かぼちゃと小豆のいとこ煮

「かぼちゃと小豆のいとこ煮」



材料は、かぼちゃ、小豆、塩、はちみつ少々


小豆はひと晩　お水につけておきます。

本来は、かたい小豆から煮て、後からかぼちゃを入れていくのですが、私は土鍋を使うので同時でも充分、小豆はやわらかくなります




いとこ煮とは、かたい材料から煮詰めていく煮物です。


おいおいに煮る意味から「おいおい」➡「甥々」


野菜同士、つまり親戚同士から、「いとこ煮」と言われるようになったとか・・・


面白いネーミングですね



かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだすぐれた野菜です。


なかでもβ-カロチンには、免疫力を高める働きがあります。


また、抗酸化作用も優れているので、ガン予防にも良いとされています。


小豆は、腎臓に良いとされ、古い血液を浄化し、有害物質を体外に排出してくれる働きがあります。


かぼちゃと小豆は、ガン予防に良い組み合わせですね



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