金時豆の意外な力

お弁当にも重宝する金時豆を煮ました


水に浸けて戻すこと8時間

土鍋で煮立てながら、さし水をつり返し、煮上がったら火を止め蓋をして２時間じっくり蒸らします



蒸した水は捨て、新しい水で、はちみつと塩麹で味を整えます



味付けまでの下ごしらえがちょっと手間ですが、ほっこりした食感で、薄味で豆そのものの味を

楽しむことが出来ます。



今日のお弁当に入れました

私は、お弁当用に小分けにして冷凍し、自然解凍で使っていますよ




金時豆は、インゲン豆の一種で赤インゲン豆とも言われます。


ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含んでいるのが特徴です。


金時豆の抗酸化力は赤ワインよりも優れているそうですよ




インゲン豆は、疲労回復、精神安定、貧血予防に良い　カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛等のミネラル類もとても豊富です。


また、カリウムは小豆とほぼ同量が含まれているので、むくみ防止にはいいですね



そして、インゲン豆は　ごぼうの約２倍、さつまいもの約３倍　の食物繊維があり、不溶性食物繊維が非常に多いので、便秘の解消など腸内環境を整える効果が期待できますよ


女性にはとっても嬉しい効果ですね





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