内容：官能評価にできること・できないこと（リアルのみ）
開催日：2024年7月3日（水）
開催場所：大阪府： 千里山コミュニティーセンター
主催：食品品質プロフェッショナルズ
料金：16,000円、紹介コードAMBBをご記入の方は15,000円
詳細：https://qpfs.or.jp/seminar240703/
ポイント
人間が五感すべてを用いて食品の評価を行っているため 問題は多様なモードを持っています。また それにともなって問題の発生源も多岐にわたることが多く、問題解決に向けての最初の方向性は その分野で鍛えられたパネルによる官能評価となります。特に飲料での事例を多く引用し その基本的な理解をいざないます。
- 「官能」の世界、五感といわれるもの
- 私たちは五感を使って どのように評価を下しているのか
- 官能評価に用いられる統計的手法と その利点、限界、機器分析との補完
- 日常的に行われる官能評価（原材料・包材、製品出荷前、製品保存試験、新製品開発）その利点と限界
- 五感を使って検知される問題類と その問題の発生源（原材料、製造行程、輸送・保管、消費者のハンドリング、消費者側の感度のブレ）
- 消費者苦情、食品防御・食品偽装防止での官能評価の出番はどこにあるのか
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日程
2024年7月3日（水）
時間
10:00～16:00（16:00～17:00 希望者へ の質疑応答含む）
場所
千里山コミュニティセンター
〒565-0844
大阪府吹田市千里山霧が丘22-1 BiVi千里山３階
阪急電車を千里山駅で降りて東側すぐ、30秒でつきます。阪急オアシスの入るビルの3階です
料金
16,000円（税込）
事前振込をお願いします。このURLをご覧の方は QPHPとご記入で15,000
定員
15名
主催
講師
広田 鉄磨、他 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ認定講師