ウェルシュ菌は嫌気性

ウェルシュ菌は嫌気性なので　弁当に入れ込んでからの　酸素に触れやすい状態では増殖しない

たっぷり鍋で仕込んだあとの冷却が速やかでなかったことが主因

弁当に入れ込んでからの配送やその後の温度管理は　蛇足