食品賞味期限設定における商品別事例と官能評価対応ノウハウ

あまり刊行物のない分野です

かなり高価な本であって、全体を通しての一貫したポリシーというものまではなく、担当分野の偏りも見られ、アレニウス式への偏重も見られますが　いろんな人がいろんなことを言っているのだなという点を理解するには　いい書物だと思います

もちろん　実際の課題解決には　もっと深堀が必要ですが　とっかかりは与えてくれるでしょう