Trofie al Pesto Genovese!!

こんにちは。

たかみーです。
先日、完全無農薬の香り高いバジリコが入荷しましたので、
バジリコのペーストを作りました。

そこでイタリアの地方料理を一つご紹介したいと思います。


もうすっかりお馴染みとなっているバジリコのペーストのパスタ。
北イタリアのリグーリア州の伝統的なお料理なんです。
リグーリア州はバジリコの名産地。
州都が有名なジェノヴァ。
で、みなさんご存知の通り、ジェノベーゼ（ジェノヴァ風）と呼ばれているのです。

このパスタによく合うのは、リングイネ（リグーリアではトレネッテと言います）。
そしてもう一つが写真のトロフィエです。



卵の入らない手打ちパスタで、一つ一つ手のひらでくるくると延ばして作ります。
もちもちした食感とつるっとした舌触りが特徴的です。

暑くなってきたこの季節に、バジリコのさわやかな香りたっぷりのパスタ、
トロフィエ・ペースト・ジェノベーゼを是非お試し下さい

クーリオのワインたち

はじめまして。
5月からクーリオでお世話になっております高見です！

今日は佐野さんも僕もお気に入りのワインを紹介しちゃおうと思っとります。

イタリアのトスカーナ（フィレンツェのある所です）で造られる
超ーーーハイコストパフォーマンスの赤ワインです！

レオポルド・プリモ・ディ・トスカーナ／デコ（左）
レオポルド・プリモ・ディ・トスカーナ／ドゥニコ（右）




2004年に設立されたまだまだ新しい家族経営の作り手さんが造るワインたち。

どちらのワインもガツンとくる力強さを持ちながらも、エレガンスさが余韻に漂い、
単なる濃いだけではない上質なぶどうの良さが伝わってきます。

小さな頃からの夢を叶えてワイン造りを始めたオーナーのニコラさん、
化学薬品を使わず「ビオ・ナチュラル」というコンセプトで、丁寧に
高品質なワインを造っているとのこと。納得。

デコは、グラスで600円、ボトルで3200円
（カベルネ・ソーヴィニョン70％、メルロー30％）
ドゥニコは、グラスで700円、ボトルで3800円
（シラー100％）


今後もこんな感じで色々紹介していきますので、

どうぞよろしくお願いします

心機一転

ご無沙汰しております。
恒例の、半年に一度の更新の時がやってまいりました(^^;;

この半年間もいろんな事がございましたが...

割愛させていただきますm(_ _;)m

突然ですが、この５月より新しいスタッフを迎える事となりました。

しかも...イケメン!!ソムリエでございます!!

まだ半月ほどですが、すでに戦力として奮闘しております。

今後は、イタリアワインに特化したり、新しいメニューなども構築しつつ、

心機一転！いろんな展開をしていきたいと思っております。

随時、お知らせしていける様心掛けておきます(^^;)

そして皆様が、足を運んで頂ける事を心待ちにしておりますので、ヨロシクお願いいたします。

少しは愛想良くします...