海なし県の魚屋の生まれの私。
山梨は全国でも全国一・ニのマグロ消費県。
ということで、みんな大好きだけどイマイチよく分かってない「マグロ」の解説をひとつ。寿司屋でうんちくを語る前に、まずは基本をおさらいしておきましょう！(Yahoo!より)
🐟マグロは大きく分けて以下の5種類
✅クロマグロ（黒）
「本マグロ」と呼ばれるマグロの王様。幼魚は｢メジマグロ」と呼ばれる。寿司屋で気取って「本マ入ってる？」なんて言えば、きっとボッタクられる(笑)。きっとご異論もあろうかと思うが、これが一番美味しい！
✅ミナミマグロ（南）
別名「インドマグロ」。名の由来は南の海で獲れるから。クロマグロに次ぐ高級魚だけどあまり日本では流通してない。
✅メバチマグロ（目がパッチリ）
目がパッチリ大きいことが名の由来で、「バチマグロ」とも呼ばれる。手頃な価格で店頭に並ぶことが多い種類で、回転寿司の上級ネタにも使われる。魚屋は「バチ！」と軽く呼び捨てにしますw。
✅キハダマグロ（黄肌）
体の側面や尾ビレ、背ビレが黄色いことが名の由来。スーパーの特売はほぼこの種類。缶詰に加工されます。
✅ビンチョウ（ビン長）マグロ
他のマグロと比べて体が小さく、身は薄いピンク色。高級ツナ缶に加工されるほか、コンビニや回転寿司店で使われることが多い。「ビントロ」という名で呼ばれることもあるが、実際は脂身部分のトロではない。トロっぽい色と筋目に騙されないように(^^ゞ
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私は大トロより中トロ、なんならそれより味の深い『赤身』が大好きです‼️
本当に美味しいです。皆さんはどうですか？
今はマグロも高くなり、気軽に食べられる食材ではなくなってしまいました。
昔はラーメンとお寿司は両方とも一人前500円でしたが、いずれも値段は上がりましたね(^^;。
👤この前、仕事で静岡の(マグロの街)焼津にお邪魔した時、美味しい刺身を頂きました。海なし県で生まれた私には、海のそばに暮らす人が羨ましくてなりませんw。
ぜひ富士山をお貸しするので、海を貸してください🙏🏻
さあ今夜はスーパーの特売の｢キハダマグロ」で乾杯だ！