私の家は、昔から海なし県の山梨で魚屋を営んでいた。同時に宴会場も備えた『寿司屋』も経営していて、地域の社交場でもあった。今思えば、あの時目にしたキレイなお姉さん達は芸者さんだったのだろう。
昭和の時代、庶民にとって『寿司』はご馳走だった。お父さんが宴会でも箸を付けず、折りに入れて家族のお土産にしたものだ。夜遅くまで家でそれを待つ子供たち、懐かしい光景…。
寿司屋のカウンターに座り、板前と粋な会話をしながら旬の素材を楽しむ。価格は『時価』で客によっても値段が変わることもある。大人の嗜みであり、成功者の証かも知れない。｢紫(醤油)｣｢上がり(お茶)｣とか言ってみる (笑)
ミシュランでも星が付き、予約も取りずらい店もある。庶民のご馳走だった寿司がどんどん遠くに行ってしまった。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
昔ご縁があり｢カッパ寿司」の創業者と何度もお会いする機会があった。寿司屋のせがれでもあった私は｢日本人の文化である寿司をどうして回しちゃったのか？」と面と向かって聞いてみた。
👤｢私は昔貧しくて、寿司なんか食べられなかった。自身のコンベア工場で、家族で気軽に寿司を食べたい！との一心から思いついたんだよ」氏は微笑む。
寿司が食べたいけど敷居が高い、値段が不明瞭、家族で行きずらい、常連じゃないと気まずい…でも寿司が食べたい！
✅その答えが『回転寿司』なのである。
そして大多数の人が｢これで十分！」と結論付けてしまった。今ではご存知の通り、家族連れや女性にも人気の活況ぶりである。
デザートやラーメンまでカラフルな絵皿に乗って回ってくる。注文もタッチパネルで会話も不要。昔はサーモンやえんがわなんか無かったし、炙りもヅケも素人言葉じゃなかった。当然コーンマヨもない (笑)
💢｢あんなのは本当の寿司じゃない！」
高級店での会話など、回転寿司の顧客に興味はない。顧客は棲み分けているだけで、高級店には別の価値がある。
カッパ寿司の創業者は、株式上場して140億円の創業者利益を得たという。寿司屋だけにそのアイデアに『時価』がついた訳だ。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
✅同じことををクイックバーバー(床屋)を見るたび思う。
髪は切りたい、時間がない、会話が苦手、常連じゃない→でもサッパリしたい！この需要がクイックカットを生み出した。
マッサージもそう、保険も葬儀も窓口ができた。学習塾もオンラインだ。サブスクで音楽や映画は見放題。もはや｢貸しレコード｣を知る年代はジジイだけ (笑)みんな初めは｢そんなこと無理！」と思ったが、消費行動どころか『文化』までも変えてしまった。今は何でもアリの世の中である。
🌈来年は何が出てくるのか楽しみだ！
『これで十分ビジネスモデル』ネタは毎日の生活の中に潜んでいる。めっけたモン勝ちである。
さて｢カニ風味かまぼこ」を買いに行こう(^O^)／
