お好み焼きは好き？
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コナモンの日
お好み焼きは好き？
「お好み焼き」は好きですね。
(これは『たこ焼き』と違って関東人でも焼ける)
あれをひっくり返す
(焼き目を裏返す)のがうまくいくと、
「すげー」なんて言われてね。
失敗して断片になったりすると、
悲惨なことになり、
あまりおいしさを感じなくなったりして。
具は同じなのに…
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高校生時代の打ち上げ
体育祭、学園祭、水泳大会、
合唱コンクールなどなど。
生徒会の打ち上げでも使いましたね。
もう、吉祥寺のお好み焼き屋が”鉄板”
お好み焼きだけに”鉄板”
(鉄板 = 固い、という意味)
吉祥寺って意外とお店があるんですよ。
それも”コテコテ”のお好み焼き屋、
(大人数の場合)座敷を貸し切り…
お好み焼きだけに”コテ”
(大阪では「テコ」というらしい)
もちろんアルコールは厳禁。
それでも楽しかったものです。
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広島風お好み焼き
広島の人は「広島風」という接頭辞が
嫌なようだ
あくまでも「お好み焼き」といえば
これを指す(らしい)
広島には「広島焼き」という名称は存在しない
(真偽不明)
全国各地のお好み焼き
東北
東京で生まれた
「もんじゃ焼き」から派生した
「どんどん焼き」が各県に見られ、
地域ごとの特色が出ています。
主なものには岩手県の「薄焼き」、
宮城県の「くるくるお好み焼き」、
山形県内陸部には
木の棒にロール状や短冊状に巻き付けた
「どんどん焼き」
東海
浜松市を中心とする地域で
食べられている「遠州焼き」、
富士宮市とその周辺では
地元の人気B級グルメ
「富士宮焼きそば」が乗った
「しぐれ焼き」
北陸
富山市内のお好み焼き店の約半数で、
刻みコンブ入りのお好み焼きが
提供されていることが特色です。
近畿
関西風お好み焼き、モダン焼きのほか、
流派多数あり。
ローカルなものとして、
京都「べた焼き」
生地を焼いて、その上にキャベツやホルモン、
天かすなどをのせていくスタイルです。
「まんぼ焼き」
べた焼きが独自進化したもの。
具材は肉、イカ、ホルモン、油かす、
卵、ネギとうどんかそば
和歌山県御坊市の「せち焼き」、
兵庫県姫路市の「どろ焼き」、
神戸市長田区の牛すじ煮込み入りの
お好み焼き「ぼっかけ」、
大阪府岸和田市の
鶏肉・牛脂入りの「かしみん焼き」、
大阪府富田林市の
豚肉鉄板焼を入れた「ブー太郎焼き」
中国
広島風お好み焼きの他、
多数のお好み焼きバリエーションが
見られる地域です。
特に広島県と岡山県では地域ごとに
具材が異なるお好み焼きが多く見られます。
これだけで、1記事分あるので、平等に全部略。
四国
徳島県では金時豆を入れた
「豆焼き」というものがあり、
それに卵を入れた「豆玉焼き」、
小エビの天ぷらを入れた「豆天玉焼き」など、
昔から徳島に伝わる
独自のお好み焼きが見られます。
九州
福岡県大牟田市や熊本県荒尾市では、
お好み焼きは「ダゴ」と呼ばれて親しまれ、
特に大牟田市は「ダゴの街おおむた」を
掲げて街おこしの起爆剤として
アピールをしています。
沖縄
沖縄では「ヒラヤーチー」と呼ばれるものが
ポピュラーです。
「ヒラヤーチー」とは沖縄の方言で
「平焼き」の意味です。
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あんこ巻き
東京では、「もんじゃ焼き」や
「お好み焼き」のお店に行くと、
「あんこ巻き」というメニューがあり、
最後のシメに
この甘味を食べるのが通例だという。
(東京に住んでいても知りませんでした)
前の会社にいたとき
浅草のお店で、
上司がうんちくを垂れながら、
焼いてくれたものです。
こんな具材が出てきて
皮を焼いて
あんこを置いて
切り分ける
さんざんいろいろなものを焼いた
鉄板で作ったシロモノ。
「油っこい」甘味です。
うーん、近所の
「甘味処」に行きたいなー
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ざわついた
『(第９作)スマイルプリキュア♪』での
お好み焼きの切り方
日野あかね(キュアサニー)は
「お好み焼き屋『あかね』」の娘
第２話で初変身
(昔のプリキュアは変身時間が短いので、
ほぼノーカットでgif動画にできるので楽)
“あかね”は大阪弁を話す。
しかし、ホントの大阪弁なのかよくわからない。
多分、関東人のイメージする大阪弁
じゃないですかね?
大阪だって、摂津系 = 阪急系と
河内系 = 南海系は違うはず。
関東だって、
東武伊勢崎線・京成線系と、
東急線系は、
「津軽弁」と「薩摩弁」ほどの
違いがあります。
東武東上線系・西武池袋線系は
埼玉のエキスが入っていて、
多分異国のコトバでしょう。
両線のターミナルである
池袋駅は、異国情緒に溢れます。
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第3話
差し入れに「お好み焼き」を持ってくる。
ここで、実家が「お好み焼き屋」であることを話す。
ざわついたのは、ここ。
「お好み焼き」が
ピザ状にカットされているのが
関西の人は
違和感を覚えたようだ。
大阪の四角切り(格子切り)
ピザ切り
比較
あー、どうせ東京人の感覚で
製作したのかな?
都道府県別分布
「格子切り」のグリーンがまとまって見えるのは、関東。
茨城県（56.7％）、栃木県（50％）、
埼玉県（45.5％）、千葉県（62.5％）、
東京都（50.3％）など、
関東では「格子切り」派が多い。
グリーンは、関西にも集中している。
滋賀県（63.6％）、京都府（69.9％）、
大阪府（70.5％）、兵庫県（67.5％）、
奈良県（68.4％）など、
近畿地方は「格子切り」派の圧勝だ。
大阪、驚異の7割越え、
京都もほぼ7割！
またグリーンは、石川県（54.8％）や、
広島県（68.6％）にも見られた。
愛知県（68％）、
福岡県（65％）も「格子切り」派だ。
東京だって「格子切り」が多いじゃん。
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第７話 秘密基地編
「ふしぎ図書館」に秘密基地を建設。
「ふしぎ図書館」とは、
世界中のメルヘンが集められた図書館。
人間界とは異なる空間に存在するが、
「本が並べられている本棚」がある場所からなら
どこからでもこの図書館に行くことができる。
この秘密基地の開設時に
それぞれの
「好きなものを持ち寄る」
ことになった。
“あかね”は「ホットプレート」を
担いでいる。
ちなみにほかのメンバーは
「愛読書」
「バスケットに入ったティーセット」
「"道"と書かれた掛け軸」
「紙袋(中身不明)」
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第10話 お店に立つ編
けがをした、お父さんの代わりにお店に立つ。
見事なコテ返しを披露、
他のメンバーに試食してもらう。
ここでも、4等分のピザ切り
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うーん、切り方が問題になるなら、
もう「東京のもんじゃ焼き」のように
“不定形”というか”アメーバ状”というか、
これなら、ま、文句はないし、
具の箇所の当たりはずれもありません。
なお、もんじゃには
「浅草流」「千住流」
「月島流」があります。
「切り方」以前に、
「流派」がうるさい。
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これが「吉祥寺流」の切り方
8分割
12分割
「ピザの定理」かよ
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コナモン文化
さらに古くは、米食中心だった日本へ、
奈良、平安時代の遣隋使、遣唐使らが
持ち帰ったお宝のなかに、
コナモンが存在しました。
隋の一行は、
饅頭や素麺の製法も伝えました。
「麺類 そうめん」など
まさにそのもの。
この遣隋使が伝えた「そうめん」の直系が
現在の奈良県桜井周辺の名産
「三輪そうめん」であり、
ここから全国各地へ
「そうめん」が伝播したという。
ここまでシュールになっているようです。
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日本コナモン協会というのがある
(コナモン協会は大阪の
難波千日前にあります)
協会御神体の臼(笑)
キャラクター
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「コナモン」の定義
主として、穀類や豆類を粉にしたものを
調理した食べ物。
茹
・うどん ・中華麺類 ・蕎麦 ・点心
・パスタ ・ニョッキ ・すいとん
・ペリメニ・フォー ・ほうとう
・タピオカパール ・葛切り
蒸
・麺類 ・豚まん ・小籠包 ・点心
・おやき ・クスクス ・蒸しパン
・かるかん・カオクリアップパークモー
・バインクァン ・ゴイクォン
焼
・パン ・ピッツァ ・パイ ・クッキー
・ナン ・ドーサ ・ロティ・トルティーヤ
・点心 ・チヂミ ・タピオカ
・お好み焼 ・たこ焼 ・焼そば
・パンケーキ ・どらやき
揚
・春巻 ・天ぷら ・からあげ
・カツ ・フライ ・コロッケ
・油條 ・点心 ・チュロ・ゼッポリーネ
・揚げパン ・ピロシキ ・ドーナツ
・コシーニャ ・パステル
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たこ焼きについては、
大阪に行ったらたいてい寄っていたのが、
「蛸之徹」という
自分で焼けるたこ焼き屋
(いまでもあるのかな)
関東人にとって、これは面白い。
↓もちろん関東人や外国人は
こんなにきれいにできない
はじめはきれいにできても、
あとの方へあとの方へと
具が大きくなってしまうという
ということ多々あり
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明石焼き
初めて関西で食べたときに
どうやって食べるのかわからず、
明石焼き(たまご焼き)を
「味がないなー」と思いつつ、
そのまま食べ、
食べ終わったあと
「だし汁」を飲み干してしまいました。
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大阪名物イカ焼き
いかの姿焼きが出てくるのかと思ったら、
ぜんぜん違うものでした。
これも、コナモンですよね?
「イカの姿焼き」なんて
阪神デパートの地下では
売っていないだろう。
(知らんけど)
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たこ焼き器
イワタニ Iwatani カセットガスたこ焼き器
スーパー炎たこ(えんたこ)
ブロンズ&ブラック
CB-ETK‐1
『えんたこ』(笑)
持っているということは
「焼ける」ということなんでしょうね。
最新型
CB-ETK-2
『炎たこⅡ』
関西人の家には
必ずあるものなのか?
たこパー
おこパー
ひらぱー
なんていう言葉が関西にある
※「ひらパー」は遊園地
食べ物ではありません。
1度も取り壊されずに現存する遊園地では
日本最古。
(↑記念CMの岡田准一)
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↓変なたこ焼き器
直径10センチのたこ焼きができると言うが、
大阪の人はきれいにできるのだろうか
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そういえば、北アフリカで食べられている
「クスクス」
「コナモン」というか「こな」
という感じもしますが…
一回、食べてみたいです