昨日作った、京都江部粉を使った低糖質シフォンケーキ。
型から出してみました。
前にもうまくできなかったので、シフォンナイフを購入してトライしてみましたが、
やっぱり、悲惨な結果に。
あまりにひどいんで、ラカントSシロップを入れたホイップクリームと、
少し前に届いたウォルデンファームスのストロベリーシロップをかけてみました。
型から出したら、こうなってました。
横はかろうじてなんとか外れたのですが、底の部分がほとんどべろんべろん状態。
この結果は、私の型からの取り外し型が悪かったのか、
それともほかに原因があるんだろうかと、ネットで探してみると、
型へ流すときの生地がかたすぎる場合にも起こりうるんだとか
型にいれたときにはそんな感じもしなかったんだけど、
卵白のメレンゲ状態、卵黄のマヨネーズ状にするときには、
先生のチェック方法をしたんだけど、
卵白を混ぜきったときにチェックし忘れてました。
もうすこしきれいに混ぜるべきだったのかな？とここが反省点ですね。
そして、トップはもうすごいことになっちゃってる。
腰折れ？っていうのかな、くびれができちゃってる(笑)
腰折れの原因についてもいろいろ調べてみると、
・水分量・油分量が多い
・焼き温度が適正じゃない
・冷ましきらないうちに出してる
・焼き方…最大に膨らんでから少し高さが落ち着いて低くなるまで待ってから出さないと焼き不足でしぼむ
といういろんな条件があるようです。
そっかぁ、奥が深いのねぇ～
今回一番考えられるのは、焼き方かな？すぐに出しちゃったような気がするもん。
こんな形にはなっちゃっし、気泡もところどころ大きいけど、
味はとってもおいしくって、シュワシュワ感もあって、食感はお気に入り。
先生もまずは食べてみておいしいかどうかが大切っておっしゃってたし、
これで今は満足しておきましょう。
このレシピだとあまり粉を使わないので、
何度も作れそうです。
低糖質シフォンケーキ、１ホールで糖質量19.3gなので、
今回1/8にカットで2.4g
これならシロップかけても大丈夫でしょ。
今日使ったシロップは、
ウォルデンファームス ストロベリーシロップ
糖質制限されている方のブログでは最近、よく紹介されてます。
成分は下記の通りで、糖質量も低いっていうのがうれしいですよね。
栄養成分表示 100g当り
エネルギー 7Kcal
タンパク質 0.0066g
脂質 0.066g
炭水化物 2.2g
ナトリウム 213mg
コレステロール 0mg
ウォルデンファームスのシロップにはほかにも種類があって、
気になってるのはチョコレート。
シフォンケーキに入れたらどうなるんだろう？って思ってます。
ドレッシングもあるようです。
低カロリー・低脂肪・低糖質・低炭水化物・コレステロール０！ウォルデンファームス
