畑のあいたた日記！！
ジャガイモは収穫した後、陰干しして自然乾燥させなくてはいけません。
収穫のさいにとても大事だと教えてもらった事があります。
そして梅雨です。
お芋の注文が入っていました！
掘りました！
雨ザーザー降ってる中で掘りました！
それが先週の月曜日だったでしょうか。
そしてこれは今朝の写真です。
せめてもと・・・・と、風通しの良い場所に紙袋に入れておいといたんですが、だめだったみたいです、oh・・・・・・・・。
実は、十分乾燥させた後の芋が半分以上だったので、慌てて分別！
取り除いたら、やっぱり雨降りの日に取り入れた分だけがカビったご様子。
そして、これからしばらく私はジャガイモばかりを食べる事になるのでしょう！！
ちなみにですが、カビが生えてくるって言う事は、植物と同じで根っこに当たる部分が中で育っているっていうことなんですよ。
そしてですね、カビが生えた物を食べるな！ っておっしゃる方が多いと思うので、ついでにこちらのサイトをご紹介♪
こちらのサイトにも書いてあるのですが、青カビは種類も多く毒性を持つ物が混じっていたりするので食べない方が良いでしょう。
しかし、白カビってカビじゃなくて、産膜酵母っていうんだそうです。
ダイエットや健康にも大人気の酵母菌でございます♪
畑にも発酵菌が増えてるおかげなんでしょうかね、生えてきたのが青カビじゃなくてほっとしてます（＾＾
一応カビも酵母も菌は菌、侮ってはいけませんよ。
しかし、このまま食べるのはやはりよろしくありませんので、表面の土と白い部分を洗い流すのと同時によく加熱してから食べようと思います。
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皆様にここで注意して欲しい事があります。
もったいないからとカビが生えているところだけ取り除いて食べる、なんて言う事はしないでくださいね。
今回は畑の事情や私の自己責任で食べますが、先述したとおり生えてきたという事は、根っこの部分が全体に回ってしまっているという事です。
さらに毒性のあるカビであれば、カビは死んでも毒性は残る（毒茸と同じ）ので侮ってはいけません。
もちろん根っこの部分にも毒性があります。
おいしくて安全な食材を、必要な分だけ食べていきましょう！
