こんにちは❗️
3.14 ホワイトデーに精白米の純白生米パンを作ってみました。
私が小麦粉のパンを避けているのは、
小麦粉に含まれるタンパク質グルテンが
腸を荒らしリーキーガット(腸もれ)の原因になるから。
リーキーガットになると
未消化のタンパク質などが、
腸から体内にとり込まれて
アレルギー他の体調不良の原因になると言われています。
牛乳のタンパク質であるカゼインも
同様の作用があります。
ということで、私のレシピは、
グルテンフリー・カゼインフリーで開発しています。
またこの２つは、血液脳関門を通過して
脳の快楽報酬系に作用するため
やめられない止まらないのループに陥りやすいのです(ダイエットの大敵)。
2週間ほど控えていると自然に
食べたい〜という欲求が無くなってきます。
小麦製品と乳製品を食べるとお腹を壊すという方は、
しばらくやめてみると、
体調が良くなることがあります！
実は、私は常に軟便か下痢の過敏性腸症候群だったのです。
しかし、両者を完全排除してからは、なんと毎朝、
バナナうんちが出るようになりました。
「食」って本当に大切です❗️❗️
と、前置きが長くなりましたが、そんなわけで
いつもは玄米で作る生米パンを
本日は真っ白なホワイトデーバージョンに仕上げるべく精白米で作ったという次第です。
見た目はきれいですが、
胚芽や糠の成分が取り除かれているので
食物繊維・ビタミンB群・ミネラル類などの栄養価は
ガタ落ちです・残念❗️
最近は見た目重視、
食べ物の世界でもルッキズムが横行。
味も洗練されたクリアな美味しさを追求するあまり、
皮を厚く剥いたり、アクをしっかり除いたり、
穀類を精白したりと、廃棄分が多くなっています…
実にもったいない！
ちなみに精米機にかけてとれた糠は、
次回の生米パンに入れて全粒粉生米パンにいたします
(糠は酸化を防ぐために冷凍庫で待機中)。
長文をお読みくださりありがとうございます。
いつか、訪れるかもしれない食糧危機に備えて
日頃からもったいないを減らす生活を
心がけるといいかもしれませんね(^^)
ご参考になれば幸いです。
地球と自分にやさしいライフスタイルを提案
発酵料理のプロフェッショナル
おかあさんの笑顔をサポート＊Mom’s Smile
（╹◡╹）腸活栄養士 JUNJUN＊発酵美人塾
https://pure-child.
(醬油糀のイラストレシピと参考資料・動画をプレゼント中)