何かと便利な出汁。
ベビーフードも便利ですが、意外とカンタンに取れます。
昆布はぬれ布巾で軽く拭いて、汚れを取ります。
調理用はさみで切れ目を入れ、水に漬けておきます＠一時間くらい。急ぎでなければ一晩でもOK
中火に掛けて、温まってきたら弱火→沸騰直前に昆布を取りのぞきます＠ここで昆布を出さないと、ぬめりや臭いが出るので注意
昆布を取り出したら差し水をして、かつお節を投入します＠アクが出るのでマメに取りのぞいてください
一煮立ちさせたら火から降ろし、ザルで濾したら出来上がり。
粗熱が取れたら製氷皿などで小さく凍らせて、ジッパー付きの袋(冷凍用)やタッパーなどで保存すると扱いやすいと思います。
熱々のスープや野菜の裏ごし、お粥を手早く冷ましたいときなどに凍ったまま入れてもいいし、もちろん普通に野菜を煮たりするのに便利です♪
量はお好みですが、大体の目安として
水1L・昆布5cm×10cmくらいの(だし昆布・として売っているのは大体こんなもんかと)を1枚・かつお節30～40g
【プル】は大雑把なので、かつお節は計らずに手でわしっと一掴み入れてしまいますが(笑)
離乳初期の野菜は、お粥に慣れてきた一週間目くらいから与えます＠小さじ1
洗って適当な大きさに切り揃えた野菜を茹でて、裏ごしします。
アクの強いもの、繊維質の多すぎるものは避けましょう。
ニンジン、キャベツ、芋(さつまいも・じゃがいも)、かぼちゃ、かぶ、ほうれん草、白菜、ブロッコリー、トマトなど。
これらは裏ごししたあと、一食分ずつに小分けして冷凍しておくと便利です。
離乳食、基本中の基本・お粥(初期は10倍粥)
ご飯から炊くも良し、お米から炊くも良し。
また、お鍋で炊くのも美味しいし、炊飯器で炊くのはラク♪
赤ちゃんから大人まで、幅広ーく食べられるお粥の炊き方です。
米から鍋で炊く場合
米1：水10
米は普段通りに研ぎ、ザルに上げて5分ほど置く(こうすることで吸水しやすくなりマス)
鍋に米と分量の水を入れ、30分ほど置く(新米の場合は10分くらい)
吸水が済んだら強火に掛け、沸騰したら弱火にして、ふきこぼれ防止にフタをずらし45～50分くらい炊く
炊き上がったら10分ほど蒸らし、すり鉢でするか、裏ごしする
鍋は厚手のものが良いです。土鍋だと、尚美味しい♪
米から炊飯器で炊く場合
材料や手順は同じです
耐熱の容器(湯飲みが大きさも形もぴったり)に米と水を入れて吸水させ、家族用のご飯を炊く際、炊飯器に湯のみごと入れて一緒に炊きます
ご飯から鍋で炊く場合
ご飯1：水9
ご飯と分量の水を鍋に入れて強火に掛ける
沸騰したら弱火にして、ふきこぼれ防止にフタをずらし30分ほど炊く
炊き上がったら10分ほど蒸らし、すり鉢でするか、裏ごしする
少し多目に炊いて使用量ずつに小分けし、冷凍しておくと便利です。
離乳食の場合、冷凍保存した食品は一週間以内に使用してください。
離乳が進んだら、水の分量を替えるだけでお粥はOKです。
