何かと便利な出汁。
ベビーフードも便利ですが、意外とカンタンに取れます。
昆布はぬれ布巾で軽く拭いて、汚れを取ります。
調理用はさみで切れ目を入れ、水に漬けておきます＠一時間くらい。急ぎでなければ一晩でもOK
中火に掛けて、温まってきたら弱火→沸騰直前に昆布を取りのぞきます＠ここで昆布を出さないと、ぬめりや臭いが出るので注意
昆布を取り出したら差し水をして、かつお節を投入します＠アクが出るのでマメに取りのぞいてください
一煮立ちさせたら火から降ろし、ザルで濾したら出来上がり。
粗熱が取れたら製氷皿などで小さく凍らせて、ジッパー付きの袋(冷凍用)やタッパーなどで保存すると扱いやすいと思います。
熱々のスープや野菜の裏ごし、お粥を手早く冷ましたいときなどに凍ったまま入れてもいいし、もちろん普通に野菜を煮たりするのに便利です♪
量はお好みですが、大体の目安として
水1L・昆布5cm×10cmくらいの(だし昆布・として売っているのは大体こんなもんかと)を1枚・かつお節30～40g
【プル】は大雑把なので、かつお節は計らずに手でわしっと一掴み入れてしまいますが(笑)