おもおか！2023年まだまだ第6弾（ペース↑ w）
本日はコロナ禍において「ステルス×らーめんFC」でメディア引っ張りダコだった、
テイクユーの大澤社長にご出演頂きました。
https://www.youtube.com/watch?v=JMzJEPTe4Ng
昨年、「日本フードビジネス国際化協会（JIFA）」の講師として、
ヨーロッパ出店のリアルを語って頂いた際に、ご出演をご快諾頂いた次第です。
まさに「化学者」と呼ぶべき思考回路で無数の「化学式」をお持ちです。
①「スープは方向性、味はかえし、香りは油」
②＜コッテリ+あっさり+ガッツリ＞×価格帯
③スープ30種×カエシ30種×油10種×麺×比率＝無限大
メチャメチャ勉強になる。ヨーロッパで挑戦したい 笑。
物腰柔らかな大澤さんを厨房でイライラさせた、
準レギュラーしおりちゃんのラーメン作りも爆笑です。
FCで出すには再現性も大切な中で、相当なこだわりとのバランスも計算し尽された化学の手法でした。
大澤社長、ありがとうございました。
さて次回の「おもおか」は遂に100回目。日本で一番の店舗数を誇る、
唐揚げ専門店のフォーラムを特集します。
お楽しみに。おもおか！