関東地方もとうとう梅雨入り。
梅雨の雨は恵みの雨でもあるけど、最初からこの調子で降り続くと、なーんとなく気も重くなる。
雨が昔からどうも苦手だし。
で、週末に出掛けることも出来ずお家でまったりディを決めこんだ昨日。
親戚から、畑で熟れたトマトをたくさん頂いたのだが、そのままで食べきるには量が多く、このままでは悪くなってしまいそうなので、トマトジャムを作ることにした。
作り方は簡単だし、栄養価も高いトマトをいっぱい摂れるのでこれはお勧め。
私は熟れた大きなトマト7個を使用。
お砂糖はトマトの総量の半分が目安だけど、味見しながら好みの甘さで良いと思う。
2cm角にザク切りしたトマト、
お砂糖(グラニュー糖だと色が良いのかも知れないが、ウチは上白糖を使わないので三温糖)、
色がキレイに仕上がるようレモン汁を大さじ2杯
を全て小鍋に入れ、アクを取りながら弱めの中火でことこと30分。
(お砂糖は一気に入れずに少しずつ足しながら煮る。)
出来上がりはサラサラと水っぽいが、冷めるトマトに含まれるペクチンが固まって、トロトロになる。

おやつにいただきました。
トマトが赤くなると医者が青くなる、って諺があるくらい、身体に良いことずくめ。
抗酸化物質が含まれ、血中コレステロール値を下げ、血液をサラサラにしてくれる、ありがたい野菜。
そのうえ美味しいのだからいっぱい食べたいもんです。
雨の日は、ボーっとテレビを見ながらのんびり料理するのも悪くない。