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KNのブログ

テニス、生活の知恵、B級グルメ、時事問題、精神世界、その他いろいろ書いています。
      ※使用PCは、ブログ開設時から 「Windows XP」 です。(マシンは2台目→3台目)

キャベツを湯通しする代わりに、50度洗いとレンチンで近くしようとしてみたら、うまく出来た回鍋肉!


友人から、MYレシピの回鍋肉を「キャベツをレンチンで出来ないか?」 と相談があり、3回目か4回目の試作でようやく満足のゆく出来上がりとなりました!

試作段階なので、1人分で作成。
   ・豚肉    約100g
   ・キャベツ  約95g
   ・玉ねぎ   約45g
   ・ピーマン  小さめを1個で
   ・白ねぎ   約25g  ・・・白い部分のみ


出来上がり:




      ・1人分としては、やや多いかな?


試食結果:
   ・キャベツにちゃんとたれがからんでいる! 柔らかさ・水分も丁度くらい。
   ・豚肉にもちゃんとたれがからんでいる! ここが一番美味しい!

レンチンだけでは、少し苦みが残るので、50度洗いを30秒~1分してます。
ネット上にはキャベツの葉だと30秒というページが多いけれど、
1分でもいいかな? と現時点では考えてます。

しかし、豚肉は800ccで30秒弱湯通ししたので、結局は湯通しした方が簡単?
50度洗い後、熱いのでざるに上げて、少し冷めたら、紙タオル2枚でキャベツの
水分をとる作業が必須(表側と、裏側の2回ね!)なので、それなりに手間が
かかるのよ! レンチンしたらめっちゃ熱いので、トングでつまんでざるに
広げて上げておくことも必要だし。
アルカラス(1) 対 ジャリー[CHI](25)  63、67(6)、63、75
ズベレフ(19) 対 ベレッティーニ  36、67(4)、67(5)

ティアフォー(10) 対 ディミトロフ(21)  サスペンデッド  26、36、21 まで
ダビドビッチ フォキナ(31) 対 ルーネ(6)  36、64、63、46、67(8)

メドベージェフ(3) 対 フチョビッチ  46、63、64、64
LEHECKA[CZE] 対 ポール(16)  62、76(2)、67(5)、67(9)、62

EUBANKS[米] 対 オ コネル[豪]  76(5)、76(3)、76(2)
ジェレ 対 チチパス(5)  46、67(5)、46

---- 以下はボトムハーフ ----

シンネル(8) 対 アリス  36、62、63、64
ガラン[COL] 対 イーメル  62、67(2)、76(5)、36、61

ページャ[ARG] 対 SAFIULLIN[露]  67(1)、46、06
シャポバロフ(26) 対 ブローディ[英]  46、62、75、75

ルブレフ(7) 対 ゴファン  63、67(6)、76(5)、62
ブブリク(7) 対 マーテラー[独][Q]  64、61、76(4)

ムゼッティ[伊](14) 対 ホルカシュ(17)  67(4)、46、46
ヴァヴリンカ 対 ジョコビッチ(2) 36、16、67(5)


アルカラスをおびやかして1セットをもぎ取ったジャリー。 全然知らなかった選手。
安定性が出てくれば、めっちゃ怖い選手になると思う。


きょうは、ボトムハーフの4回戦が行われます♪  +サスペンデッドの試合
カニカマ入り麻婆豆腐あじのかき玉丼を作ってみたが、こっちの方がよかった!


今回、初めて麻婆豆腐の調味料相当を回鍋肉の調味料を少し変更して
作ってみたが、まあまあの出来具合だったよ!


具は、
   ・カニカマ  5個(約50g)  ・・・業スーのカニ爪風かまぼこ(冷凍)
   ・にら     2本
   ・絹豆腐   約73g
   ・豚肉    44g
   ・卵(L)   1個


出来上がり:

      ・ご飯は、約200gにしてみた。 あと20g位あってもいけると思ったよ。


試食結果:
   ・けっこう違うかもしれないけど、麻婆豆腐みたいな味をしてます!
   ・色が濃くなりすぎて、せっかくのカニカマが全然目立たないのが、よくない!
   ・そのカニカマは、箸ですくった時に入っていると、けっこうカニカマの味が
    したよ!

この麻婆豆腐あじではもう作らないけど、前回のシュリンプチリソルトをトッピング
したカニカマかき玉丼よりはバランスが取れていて、その分おいしいと思います♪
   ※今後市販の素を使わずに、麻婆豆腐を作れそうな感じがしてきたのが、
     今回の試作の副産物で収穫だよ。


普段使いできるようにするためには、酢を入れてサンラータン風にするか、
酢を入れずに醤油系の甘辛味にするか、ちょっと考えたいと思っている。
6/6(火)放送の家事ヤロウ!のカニカマかきたま丼は、トッピングが強烈過ぎ!で、結果的にイマイチだと思った


試食結果を試作したメモに書いている時に、めんつゆの量を小さじのところを
間違えて大さじで入れてたと分かって、びっくり! そんなに味が濃かった感じが
しなかったので。


出来上がり:

      ・レシピの指定は5gだが、4gでこのくらいです。 でも ・・・ ・・・
      ・ご飯を160gにしてみたけど、ちょっと足りないかなあ。 200gくらいが
       ちょうどくらいなのかなあ? もう少し、どんぶりのフチが広がってる
       形の方が食べやすいと思ったよ。 ・・・小さめを狙ってこの容器にした

試食結果:
   ・トッピングのシュリンプチリソルトがかかっているところが、強烈にしょっぱい!
   ・かかっていないところは、何か「パッとしない味」に思った。 ??
   ・これ、トッピングだけが突出して目立ち、カニカマの印象があまり無かったよ!

トッピングを食べてるような感じなので、あまり嬉しくなかったよ!
次は、無いな。 少なくとも、シュリンプチリソルトのトッピングは。

もう少し味を改良して、手軽に作れる軽食にしたいな。
2023全仏オープンのベスト4はこうなった。 アルカラス対ジョコビッチが実質上の決勝戦か?


アルカラス(1) 対 チチパス(5)  62、61、76(5)
ジョコビッチ(3) 対 ハチャノフ(11)  46、76(0)、62、54

 ---- 以下はボトムハーフ ----  今大会はここまで、トップハーフの
                              翌日に試合をしている。
ルネ[DEN](6) 対 ルード[NOR](4)  16、26、63、36
ズベレフ(22) 対 エチェベリー[ARG]  64、36、63、64

準決勝は、ボトムハーフの準々決勝が行われた2日後の金曜日に行われます。

アルカラス対ジョコビッチが実質上の決勝戦ではないかな?!