１．８ミリ厚のマーブルコートフライパンは、２．５ミリ厚のフジマル・フライパンに接近できたか？

１．８ミリ厚のマーブルコートフライパンは、２．５ミリ厚のフジマル・フライパン（フッ素樹脂加工）に接近できたか？


一気によく使ってるフライパンが２個、フッ素樹脂がかなりくたびれてきたので、
とりあえず１個、２．５ミリ厚のフジマル・フライパンの代わりになるものをと思って
次のフライパンをＧＥＴしてみた。

タフコ　軽量ダイヤモンドマーブルコーティング フライパン 26cm ガス火専用
　　　　　　　　※板厚は約１．８ミリとのこと。

　　　　　　・説明用の厚紙が付いてる状態では、590ｇだった。


　　表面の状態。　斜めから見て、青く光ったように見えるのが人工ダイヤ。

　　　　　　・重さは560ｇだった。　　・・・amazonのページの方が、重さが正確だよ。
　　　　　　・参考：　約２．０ミリ厚の800円位 ＩＨ対応フライパン　は605ｇだった。


　　裏側：

　　　　　　・裏側のアップ。　同心円の溝が30個くらい刻まれてます。

フタは、よくある普及品の┏━┻━┓タイプの奴では、はまりません！
ウルシヤマの ┳━┻━┳ タイプの奴ならはまったが、遊びが１．５ミリ以下くらいの
ギリギリの印象。ぴったりフタが出来て蒸気がほぼ漏れないかどうかは未チェック。


テストは、まず２つ。

１．フライパンの初期処理を兼ねて、「野菜炒め＿プルコギのたれで」

２．鉄板で作った味に85%くらいまで近づける作り方の、「ソース焼きそば」




１．フライパンの初期処理を兼ねて、「野菜炒め＿プルコギのたれで」

材料概略：
　　　・豚肉（切り落とし）　　120ｇくらい
　　　・玉ねぎ（中の大）　　 1/2個
　　　・キャベツ　　　　　　　 60ｇくらい
　　　・人参　　　　　　　　　　少し

ガスコンロの中火を使用。

炒めてたら、水分はあまり出てこないが、なんとなく炒まり具合が遅い。
ただし、油のまわりはよさげな感じだったと思う。

いろんなところのレビューにあるとおり、ガスコンロの五徳と接する面積が
超狭いので、五徳の上でかなり動きやすいです！
　　　→左手で軽くフライパンの柄を持ってることで、ほぼ動かない状態にする
　　　　　ことが出来たよ。　左手で持ってることが必須の感じだ！


出来上がり：

　　　　　　・これで全部です。

試食結果：
　　　・野菜がシャキシャキ気味な点は合格！
　　　・プルコギ味も、けっこうしみ込んでて、いい感じでこれも合格。

うーん、ちょっと炒まり具合が遅いのが気にかかる。　中火のやや強火に
すれば解決するのだろうか？

火力の強さの感じと水分が少な目に仕上がる感じは、
２．５ミリ厚のフジマル・フライパン　＞　２．０ミリ厚の800円位 ＩＨ対応フライパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞　１．８ミリ厚のマーブルコートフライパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≫　３ミリ厚のテフロンセレクトフライパン
の順番の感じに思った。
悪くはないが、800円の安いフライパンに負けてるのがちょっとなー。（苦笑；）



２．鉄板で作った味に85%くらいまで近づける作り方の、「ソース焼きそば」

ちゃんとした麺（75円クラスの中華奉行！）を使用してテスト。
ただし、麺は消費期限の２日後のものを使用なので、けっこう劣化してるはず。

これも、なんか麺の炒まり具合と、ソースの乾いて行き方が遅いと思った。
　　　※鉄フライパン＋くっつかないアルミホイル　で作ったときと比べてだよ。
　　　　 ２．５ミリ厚のフジマル・フライパン　で作ったときのはもう覚えていない。

出来上がり：

　　　　　　・カメラの性能のせいで、明るく写り過ぎてるよ。（苦笑；）
　　　　　　・麺が、けっこうダンゴ状になってたよ。

試食結果２：
　　　・鉄板で蒸し焼きにした時の雰囲気は少し出てるが、けっこう足りない感じだ！
　　　・麺の状態：　75点～78点　　鉄板で蒸し焼きにした時の雰囲気は少し出てる。
　　　・ソース味：　 78点～80点　　弱いが、ソースを増やす等で期待が持てるかも？
　　　・火力を少し強くしないと、この作り方では不足が多いかもと思った。

お皿に移した後のフライパンの底の状態は、ソースのこびりつきが「くっつかない
アルミホイル」を使って作った時よりも『少ない！』状態だったので、びっくりした！
でも、それならなぜソース味が（それよりも）薄めなのか？


あとで思ったが、このフライパンは外側にもマーブルコートをしてるので、
２．５ミリ厚のフジマル・フライパンよりも１．８ミリと薄いけれども、その分が断熱材に
なって火力が弱くなってるかも？　と思った。

残念ながら、「２．５ミリ厚のフジマル・フライパン」の代わりにならないので、
代わりになりそうなフライパンを１個ＧＥＴしようと、現在調査＆絞り込み中。
　　　・後継機種の、フチ形状がフレア加工なのが気にくわないが、他にいいのが
　　　　無かったらそれにするかも。
　　　・外側が、耐熱塗装程度のフライパンを現在調査中。




－－－－
翌朝追記。　　消費期限４日前のきのう買ってきた麺で、ソース焼きそばの再テスト。

再テストでの、（作り方の）前回との変更点は２つ。
火力が弱いと思い、中火のやや強火で実行。　ただし、２回目のソース投入時には
中火よりも火を弱めるのは標準手順と同じ。

キャベツの上で１分蒸し焼きにする方式でなく、フライパンの底に麺を直接置いて
しばらく蒸し焼きにする方式にした。（今回は30秒ちょっとくらいかな？）

作ってて、火が通るのが遅いという印象は全然なかったよ。

出来上がり：

　　　　　　・見た目が、けっこういい感じに見えるよね？　（笑）

試食結果３：
　　　・麺に「ぬーっ」とした感じが出てきて、ちょっといい感じ！
　　　・麺の状態：　　80点　　ちょっと乾いてるかな？
　　　・ソース味：　　 80点　　まだ少し弱い。　かなりマシな方だが。
　　　・豚肉、キャベツはまあまあだが、ちょっと味がやや弱い印象。
　　　　１回目のソースを入れた時に、麺だけで炒めたのが原因か？

「中火のやや強火で」作ると、水分がけっこう飛んで行ったような印象。　？？
この作り方だと、麺を最初に炒める時に水を大さじ０．５～１入れた方がいいような
気がする。　今回のように緊急ではないが、次回はそれでやってみたい。


「中火のやや強火で」なら、
火力の強さの感じと水分が少な目に仕上がる感じは、
２．５ミリ厚のフジマル・フライパン　＞　１．８ミリ厚のマーブルコートフライパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞　２．０ミリ厚の800円位 ＩＨ対応フライパン
に出来そうな感じだ。　そうでなくっちゃ！
　　　→→マーブルコートの耐久性が少し落ちるのではないか？が問題だが。