前回の記事11/19からの変更点：
材料： ４～５皿分 矢印→のあるものが、前回→今回の変更点。
・豚肉（切り落とし） 200ｇ弱 → 210ｇ
・玉ねぎ（大） １個（約312ｇ） ・・・大部分を、「炒め玉ねぎ」にした
・人参 60ｇ弱
・出来てから修正用に追加： セロリ（冷凍） 35ｇ → 手持ちが無かった
・トマト（中） 1/2個 ・・・前回の残り → 入れず！
前回入れてなかったと勘違いして、入れず。
・「PRIME ジャワカレー 中辛」 ２皿分
・「ZEPPIN 中辛」 ２皿分 → １皿分 ＋ 最後に1/3皿追加
・おろししょうが、おろしにんにく 少し
・鷹の爪（輪切り） 手作り時の1/3強くらいで → 無しで
・カレー粉（赤缶） 入れずを継続中！
・小麦粉 大さじ１ → 1/2大さじ１ ・・・量を勘違いした
・酒 大さじ２ ・・・肉を炒めてから投入
・水 600cc ・・・トマトを入れるのでこのやや少なめで
・ユウキの味ベース 小さじ１
・牛肉ダシダ 小さじ１
・コンソメ 1/4個
・ケチャップ 大さじ０．５ → 大さじ１ ・・・ZEPPINの量を減らすため
・中濃ソース 大さじ０．５ → 大さじ１ ・・・（上からの続き）増やした！
・ウスターソース 今回は無しで → 1/2小さじ１ ＋ 1/2小さじ１（※）
※醤油を入れたら効果が弱まったため、追加。
・濃口しょうゆ 無し → 小さじ１ ・・・これが良かったのか、不明
・塩 1/2小さじ１ ＋ZEPPINを追加する前に 1/4小半分追加
・砂糖 小さじ１ → はちみつ 1/2大さじ１
・水溶き片栗粉 かなりとろみがついてたので、不要だった！
「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分追加する前：
試食結果１： ・・・鍋からお玉で少しすくって味見しての評価
・「うまみ・コク」がややもの足りないが、バランスが取れてる方。
塩加減に、特に違和感は無かった。
・味的には、深さが足りず、この２つのルウ構成では、セロリを入れるのが必須
だと思った。 →考察： 「こくまろ」にはその分相当が入っているのかな？
・やや、昔のジャワカレーの雰囲気がある。 ほんの少しかな？
もの足りない分を補おうとして、AND 「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分追加したときの
味を確認したかったので、「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分追加してみた。
試食結果２：
・ゲッ、味が急にクドくなった！ ケチャップかな？ しょうゆの分かな？
こんなに急にクドくなるなんて、まったく予想外！
・これなら、「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分入れる前の方が、マシです！
次にやってみるとしたら、
①「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分追加しない方式で、セロリを入れる。
その時、濃口しょうゆは、1/2小さじ１にしてみる。
味見でなく、一皿食べてから、評価をしよう。 まだ修正は出来るのだから。
②「ZEPPIN 中辛」を1/3皿分追加する方式で、セロリも入れる。
ケチャップ・中濃ソースは、大さじ０．５でいったん様子見。
塩は元の1/2小さじ１で、濃口しょうゆは、1/2小さじ１でいったん様子見。
これは、次につなげて「より近づくため」の、（やや失敗の）記録。
－－－ 翌日追記。 （深夜に書いたので、気持ち的には翌々日の追記） －－－
ここまで書いたけど、「ZEPPIN 中辛」を使わない方が
昔のジャワカレーの味の雰囲気が出るような気がしてます。（苦笑；）
つまり、おいしくするには「こんな感じ」だけど、昔のジャワカレーの味の雰囲気
からは遠くなっていったと思う。