覚書： 430ｇの鶏ひき肉を「鶏そぼろ」にしたら、出来上がりが370ｇになった。 約86％の重量に。
230ｇちょっとと、200ｇ弱の２回に分けて作った。
→５分くらい４本の箸でかき混ぜながら加熱してたら、ジュワジュワ言うように
なってきて、そのまま４分～６分くらい？ 加熱を続けた。 なかなか水分が
飛んで行かない。 後半で何分かたったら、しゃもじで動かして炒めた。
→１回当たり、250ｇ以下で作ると、作りやすいです。 早めに、ポロポロと
ひき肉が分かれていく・小さめの粒のかたまりに分かれていくから。
同じフライパンで続けて作った２回目の方が、早く粒々になっていったけど、
フライパンがまだあったかかったせい？
今回は、これまでよりも水分を飛ばすようにしてみたら、出来上がりが370ｇに。
ということは、元のひき肉に対して約86％の重量になった。
今回のひき肉は、消費期限が近かったので20％引きのもの。
消費期限当日に作ったせいか、味がイマイチだったような感じがした。
※記事を書いてからちょっと調べてみた。 ミンチの肉は足が早く、特に鶏肉
が一番早いらしい。 フツーは、鶏ひき肉だと「当日～１日」が冷蔵保存での
消費期限らしい。 味が落ちたのは、そのせいかも。