覚書： スタミナ炒めのタレは、例の焼き肉のタレの甘口版を1/4入れたら、昔の学食の味にかなり近くなったよ
例によって、タイトルが規定の文字数内におさまりません！（苦笑；）
初めは、しょうゆがメインかなーと思ってたので、しょうゆの位置が上位だったけど、
今回やってみて、たぶん追加したしょうゆの後味が引く！ ので、しょうゆそのもの
の位置づけを下げた構成での材料表で書くと・・・
＜たれ＞
・おろしにんにく 適量 ・・・チューブを使用
・おろししょうが 適量 ・・・チューブを使用
材料： －－－－－－－ 初回 －－－ 直近作成時 －－－ 今回 －－－
での量＆見解
・例の焼き肉のたれ 大さじ２ 同左 同左
・焼き肉のたれ（甘口） 大さじ1/2くらい 無し 大さじ1/2くらい
エバラで。 例の奴の甘口で。
・酒 小さじ１弱 無し 小さじ１弱
・しょうゆ 小さじ１ Γ無し 小さじ１
・オイスターソース 小さじ1/3位 ∟小さじ１ 小さじ1/3位
・エバラすき焼きのたれ －－－ －－－ 大さじ1/2くらい
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ1/2くらい 大さじ１ 大さじ1/2くらい
・コンソメ（キューブ） 1/4個くらい 1/4個の半分 無し
－－－－
・砂糖 1/2小さじ１ 小さじ１ 無し
（玉ねぎ炒め時）
－－－－ これまでの見解では・・・
5/2 かなり近くなったと思う！
・はちみつ 合わない！
・中濃ソース 合わない！
12/7 まだかなり距離がある。
でも、まあまあの味
かつおの味が、ややきつい！
香りも。
3/24 しょうゆ？ の
後味が引く！
（写真は無し）
今回の合わせ調味料での試食結果：
・かなり、学食で食べてたあの味に近くなったと思う。（＝嬉しい）
初回作成時とくらべて、こっちがいいと思ったけど、約１年前ゆえ定かでない。
※黄色のパプリカを入れたので、その分甘みが出てるのも寄与してる
・唯一イマイチなのが、たぶん追加したしょうゆの後味が引く！
・なぜか、追加した甘口の焼き肉のタレが、それ自体ではイマイチなんだけど、
メインの中辛の焼き肉のタレと合わさると、かなりいい感じに。 重厚です。
ということで、今後のために、修正してタレだけ作ってみました。（笑）
＜修正後のたれ＞
・おろしにんにく 適量 ・・・チューブを使用 →タレ自体の味見用なので、
・おろししょうが 適量 ・・・チューブを使用 この２つは入れず！
材料： －－－－－－－ 初回 －－－－－ 今回 －－－ タレだけ試作 －－
・例の焼き肉のたれ 大さじ２ 同左 同左
・焼き肉のたれ（甘口） 大さじ1/2くらい 大さじ1/2くらい 同左
エバラで。 例の奴の甘口で。
・酒 小さじ１弱 小さじ１弱 同左
・しょうゆ 小さじ１ 小さじ１ 無し
・オイスターソース 小さじ1/3位 小さじ1/3位 無し
・エバラすき焼きのたれ －－－ 大さじ1/2くらい 同左
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ1/2くらい 大さじ1/2くらい 同左（※）
・コンソメ（キューブ） 1/4個くらい 無し 無し
－－－－
・砂糖 1/2小さじ１ 無し 無し
＝最後に味をみて
判断したい。
修正したタレだけをなめてみての、試食結果：
・直前の「今回」の味よりも、いいと思う。 「後を引く味」は無くなった！
昔の学食の味にかなり近くなってると思うが、もう少し近くしたい。
・かつおの味が、やや気になる。 入れるなら、この半分でより隠し味がいい。
＝めんつゆの話。 昆布でなく、かつおがメインのめんつゆなので。
「エバラすき焼きのたれ」は甘く、しょうゆがメインなんだけどあまりしょうゆぽく無い。
「めんつゆ（２倍濃縮）」もしょうゆがメインなんだけどあまりしょうゆぽく無い。
それがいいのかもしれない。
※ちなみに、ワダカンの「昆布つゆ」は、ちょっとしょうゆぽい。
焼き肉のタレって、ほとんどがしょうゆがメインみたいなんだけど、
スタミナ炒め用のタレは、あまりしょうゆっぽさが無い材料を使った方がいいのか？
使ってる「例の焼き肉のタレ」は、焼き肉にはあまり向いて無くて、にんにくも少なめ、
そして少し味噌が入ってる奴です。（かなりマイナーな商品）
・フツーの焼き肉のタレは、にんにくがかなり入ってるよ。創味なんか特に。
エバラの甘口は、焼き肉以外にもいろいろ使えると思ってるけど、
例の焼き肉のタレの甘口は、イマイチで、他には使えない感じなのよ。
例） ラーメンのスープのコク出しに入れてみたら、イマイチだった。
中辛の奴の方が、はるかにいい。
この、少量のタレを作るための、小さめボウルを100円ショップで見てきたが、
実家の母から（不要品ということで）もらった200ccのiwaki(イワキ) パック＆レンジ
の耐熱ガラスの奴（グリーン）があることを思い出し、買うのを中止した！
→小さいかなーと思ってたが、家に帰って（これまで使い道が０）出してみると、
上のフチから５ミリくらい下まで水を入れても、160ccくらい入ったので、
充分だと思った。 これからは、どしどし使っていこうと思う。（笑）
→底はボウルみたいに丸くはないが、四辺をかなり丸くしてあるので、
調味料を入れて混ぜるのにも使えそうな感じだ。 これに、はちみつや創味
シャンタン＋液体を入れてレンジでチンできるのがガラス容器との違い。
もう少しうまくしたい！