これは、個人的な覚書。
材料：
豚肉 200ｇちょっと ・・・切り落とし ＋ しゃぶしゃぶ用薄切り肉
白ねぎ（やや太め） １本（118ｇ）
1/2白菜 ４枚（320ｇくらい） ・・・前回の残り＋新規の白菜外側から
まいたけ 1/2パック（約70ｇ） ・・・今回は、まいたけで
玉ねぎ（やや大） 1/2個の５割で ・・・72ｇだった
しらたき 無しで
焼き豆腐 1/2パック（約165ｇ）
最初の関西風で食べる用： ・・・10/16と同じで
醤油
砂糖
割り下： ・・・10/16と同じくらいで。 ただし、下記を少し変更した。
・昆布茶 1/2小さじ１ → 1/4小さじ１で
・かつおのだし（粉） 今回は無しで → 少し入れた
白菜は、320ｇを600Wで４分チンして下処理しておいた。７割ゆでのつもり。
・水を大さじ２杯入れてチン。
割り下無しでグツグツさせている状態から、17分加熱、
・白菜が増えたので、加熱時間を少し多めにしてみた。
・別のタジン鍋のフタをして５分加熱にした
・途中で白ねぎを投入（※）、その後いくらか経って上下を返した
※玉ねぎと肉の間に投入。 入りきらず、中央に進出した。
その後フタをして２分、フタをとって１分半くらい加熱した。
出来上がり：
試食結果：
・白ねぎがくたっとしてないのが目論み通り。でも、くたっとしててもうまいよ。
・白菜が、かなり縮んでるがほぼ希望の量。
・久しぶりに溶き卵につけて食べたが、味が薄まる！ それゆえ、邪道かも
しれないが、溶き卵に煮汁を少し入れてから（つけて）食べたら、うまー！
白菜は、280ｇくらいまでの方が24cmの鍋では作りやすそうだ。
焼き豆腐は、２～３個を（スペースがあいた）途中から入れた方が作りやすそうだ。
味がしみ込んでる方が好きなので、ややしっかりめに煮汁に漬かってる状態で
加熱しているが、もう少し少な目の煮汁の方がいいのだろうか？
参考： 前回10/19の記事の出来上がり （白菜250ｇ版）
こっちの方が、見た目はいいかな？（笑）
・焼き豆腐は、中央の方が煮汁によく漬かる？ 見た目もいい？