底厚が３．５ミリあるらしい、かなり高価だった厚手のアルミ鍋。
ごはんが思ったほどおいしく炊けない（※）、サバの味噌煮もイマイチ・・・ のため、
※釜炊き三昧、鋳物ホーロー鍋よりもかなり劣る出来
使い道に困ってた厚手のアルミ鍋。
久しぶりにご飯を炊いてみて、
２合を（釜炊き三昧と同じように）370ccの水で炊いてみたが、水分は良くなったけど
なんか金属臭ぽいところがあり、うまみもなんかイマイチな感じだったので、
いよいよ「野菜の下処理」くらいにしか使えない感じになってきたよ。
・野菜をゆでる ・・・葉っぱものなど
・野菜の蒸しいためは、かなり得意そうだ！ ・・・小松菜、大根
・大根の下ゆで（６分くらい～10分くらい） などの下ゆで
・もやしの湯通し、 キャベツの湯通し
キャベツを炒めるのに、水分を出させずにシャキッとさせるために、
この厚手のアルミ鍋で蒸しいためをして作ったのが、これ：
キャベツの消費用に「春キャベツとツナ卵炒め」
元ネタはここ
「調味料1つで☆春キャベツとツナ卵炒め by こぐまlove」
from [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが189万品
http://cookpad.com/recipe/1753317
材料：
・キャベツ 1/2玉の1/4くらい（芯をとって180ｇ台）
・ツナ缶 80ｇ缶 ・・・中の油は、かなり捨てた
・卵 ２個
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２
・しょうゆ 大さじ1/3強くらいで ・・・ＫＮの好みで入れた
実家から送ってきた小ぶりのキャベツが１玉650ｇ台だったので、それの1/4強を
使った。
厚手のアルミ鍋でキャベツの蒸しいため：
・油、塩、水はいつも通り。 ・・・オリーブ油、塩1/4小さじ１、酒大さじ１
・強火で２分
・フタをとって、少しかきまぜた ・・・20秒くらい？ 火は点いてた。（弱火に？）
ややくっついたような部分がほんのちょっとあり、少し出た汁はなぜかうす茶色を
してて、けっこういい味がしてる。 ［微かに焦げたような、そうでも無いような・・・］
→２分はちょっと長いかも。 １分30秒くらいでフタをとり、少しかきまぜが良い？
オリジナルレシピにある「箸でぐるぐるとかき混ぜ」はやらずに、半熟ぽくなってから
しゃもじでざくっとかき混ぜた。
出来上がり：
試食結果：
・やや薄味だけど、まあまあうまいです。 この味だと、しょうゆを入れた方が
いいと思った。（＝今回くらいの量をね）
・キャベツにけっこう歯ごたえがあって、いい。 ＝蒸しいためが成功してる！
・ツナの味が、あまり強調されてない味だった。 このツナ缶のせいか？
※初めて買ってきた、安売りのツナ缶。（業務用食品スーパーにて）
80ｇ×４個で297円［税抜］の奴。
ツナの味があまり活かされてないけど、まあまあです。
「ブロッコリーのツナ蒸しいため＿オイスターソース隠し味版」の方がはるかにいい。
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ついでに。
タレを塗って１回だけ追加で焼いた「ぶりの照り焼き」です。
フライパンでタレをからめて30秒くらい炒めた後の状態。（裏返してない）
試食結果：
・味はやや薄め。 身の焼け具合は、いいと思った。
反省点。
・塗るタレは、もっとトロトロにすべきだった！
・フライパンでタレにからめるときにもね。（塗るときほどの濃さではないが・・・）
・べっとり塗っては３回焼く、くらいしないと「照り」が出なさそう。
それに、その場合は 下火＝強火、上火＝弱火 の方がいいのでは？
通常のバーナー（＝グリル以外）で焼き網で焼く昔のスタイルだと、上火が
無いのでその方が近い出来上がりになるのではないかと思った。
※このガスコンロは、焼き網を禁止してるから使えない
フライパンで焼くと、タレで煮込む感じになるから「照り煮」みたいになるし、
身がかなり縮むのもあって「焼いた感じでなくなる」ので、照り照りしてるのと
味が濃いめなのはいいんだけど、
ぶりそのものの味がイマイチになるので、やりたくないんだよね。
タレを（弱火で）もっと煮詰めることで、本物の「照り」はあきらめて味だけを
近づけようかなーと思った。