タジン鍋での大根の２発目は、「豚肉と大根のみそ煮込み」にした。
大根の特大（２Ｌ？ ３Ｌ？）を使ったので、 ・・・直径8.5cmくらい
量がよく分からず。 でも、重さを量って483ｇだった。（皮むき後で）
・輪切りにして1cm強×８個くらいだったと思う
・水は、リベンジ版と同じ150ccにした。 ・・・初めは、100ccのつもりだった
大根の量は、これまでよりも多いかもしれない。
中火の弱火で炒めていると、ほんの少し焼き色がつくまでに17分もかかった。
※リベンジ版で21分かかったことは、炒めているときは知らなかった
煮汁を入れてから、グツグツするまでにかなり時間がかかった。
グツグツしてから３分くらい、味噌を入れてから３分くらい加熱。
そのあと、白ねぎを入れて、中火の強火で煮詰めていった。
かなり煮汁が少なくなったけど、これまでよりもまだ煮汁が多い状態で
ストップ。 これ以上煮込むと、クタクタになりそうだったので。
出来上がり：
試食結果：
・煮汁に、うまみとコクが足りない。
・大根に、少し大根の味がする。 煮汁はまあまあ浸み込んでる。
・これまでに近い方だけど・・・ うまみとコクが足りない。
いい方だけど、どちらかと言うと、イマイチ。
フライパンで落としぶたの方が、うまみとコクという意味では断然いい。
フライパンの方が火力が強いし、落としぶたを使うので短時間でできるからかな。
結論。 この料理は、フライパン向きだと思う。
※あと４分炒めていれば、もう少し味が近づいたかな？ でも、大根がくっつき
出してきていたので、４分は無理そうだ。
参考： 「大根多めでのリベンジ版」での出来上がり状態。 大根の量を見て。
写真を見ただけでは、
リベンジ版よりも大根が多かったかどうかは、分からないですね！
そんなに大きな違いは無さそうで、ひょっとしたら同じくらいかもしれない。
追記。
翌朝、あたため直してみると、味の雰囲気はかなり近づいたが、
こってりさ、うまみとコクがまだ足りない！ 煮汁はかなり減っていたが。
味的には、大根を下茹でした奴よりはおいしいと思うが、（一晩経った後の）その味を忘れたので、断言できない。（苦笑；）
それと、お皿に盛ってみて、きのうの晩の量が４割ちょっとだと分かった。