「目がテン」で「片栗粉の科学」をやってて、そこでエビチリが出てきて
湯通し時の片栗粉の効果について説明されてたのを見て、
これまで下味＋片栗粉をつけて湯通しする意味が分からなかったのが
分かるようになったので、片栗粉をつけて湯通しをやってみたくなったのだ。
失敗したなーと思うこと。
・湯通し直前の下味つけで、酒を入れ忘れた。油もまぶしてない。（片栗粉量）
・エビ120ｇ弱に対して、卵白が卵１個分弱では多すぎた→グジュグジュに
・ラーメン鍋で一気に湯通ししたら、ドボンと沈んで長いこと温度が下がった。
１分ちょっと入れといたけど、この状況では短かった？
手作りのチリソースは、 ・・・下味つけの分を除く
・にんにく、生姜 少々
・豆板醤 小さじ1/2
・玉ねぎ 1/4個
・砂糖 大さじ1/2
・ミディトマト２個＋ケチャップ大さじ１．３くらいで
・水 30ccくらい
Ｘ・酒 大さじ1/2
・醤油 小さじ１
・オイスターソース 小さじ1/2
Ｘ・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・塩 少々（1/4小さじ2/3くらい？）
で作成。 （Ｘ印は、いつもは入れてたのに今回入れ忘れたもの）
出来上がり：
試食結果：
・ややプリプリ。 買ってきてから２日後のエビなので、湯通しの効果が
どれほどなのか不明！ 湯通し用に油をまぶすともっとプリプリになる？
・チリソースは、いい感じ。 やはり、生トマトを使うとうまいです！
湯通し用に油をまぶした方がかなりプリプリになるのかどうか、ぜひやってみたい。
たっぷりの熱湯に大さじ１くらいのサラダ油を入れた後にエビを入れる方式でね。
エビを焼くというか、炒める方も、香ばしいのでＫＮは好きだな。 でも、なぜか１回
くらいしか香ばしいのが作れてないのが ？？ （苦笑；）
これで材料費だけで380円～400円くらい。 （エビ：230円、トマト130円位？）
トマトで意外と材料費が高くなってるんだよね。
でも、うまいから許す！（笑）
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COOKPADで、ページが崩れるようになった。 Firefox3.6.28を再起動してもダメ。
Firefox ESR 10.0.11 だと問題ない。
YouTubeの動画再生もそろそろサポート切れだし、Firefox3.6.28 はそろそろ限界
なのか？