充填豆腐である男前豆腐って、本当はまずいのでは？
先日、スーパーで安売りしてたので２連チャンの男前豆腐を買ってみた。
男前豆腐を買うのは初めてだ。
豆腐は好きで、冷や奴が一番好き。 醤油にどっぷり浸かるくらいが。 （笑）
しかし、この男前豆腐は違った！
試食結果：
・食感が、豆腐のそれと違う！ この弾力のあるような食感はキライだ。
・密度が濃いけど、味はほとんどしない。 豆の味もしない。 ？？
・かけた醤油とからまないので、冷や奴がおいしくない！
ネットでは、これをおいしいという人が多いのに驚く。 ？？？
・今回食べた奴でなく、クリーミーな奴の方を評価してるのか？
充填豆腐は、昔から嫌いだった。
長期保存ができるけど、おいしくなかった。 少なくとも、昔の奴はね。
あまりに口に合わないので、麻婆豆腐にして消費することにした。
しかし・・・
とろみのついた煮汁が、あまりしみ込んでいかない、何かマッチしてない感じ
の味なのだ。
充填豆腐って、大量生産できて安くできるらしいけど、値段が安いと勘違い
してません、皆さん？
充填・密閉してから二度目の加熱を充分にする製法なので、うまみが壊れている？
とにかく、俺の口には合わなかった。
※同じ充填豆腐でも、藤田食品の「スプーンで食べるおぼろ豆腐」は
添付のタレや食卓の醤油とよくからんで、おいしいと思う。
※このタレがかなりうまいよ！
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9/14追加： 充てん豆腐の課題にどんなものがあるかの参考に。
「充填豆腐の製造方法 - 特開２００２－２８１９２８」
from j-tokkyo
http://www.j-tokkyo.com/2002/A23L/JP2002-281928.shtml
公開は2002-10-2
これによると、通常の「豆腐」は標準的に105度で５分間加熱、
「充てん豆腐」は充てん・密閉後に（二度目の加熱を）標準的に95度で30分加熱
して凝固させていることが分かる。