オリジナルの蓋で釜炊き三昧 再開の②
前回の修正で炊いてみた。
２合、360ccは同じ。22ミリかまど受け使用の点も同じ。
要点だけ。
強火でスタート、５分40秒で噴いてきたので、５分50秒後に中火にする。
20秒、20秒と段階的に火を弱め、弱火にした。
12分後＝中火にして６分10秒後、フタを開けてチェック。 少し水分多いか？
→後から思えば、これでやってみてもよかった
12分25秒後、フタを開けて確認。 ちょっと待ちすぎた！ 予定より水分少なめ
12分35秒後、中火の強火で20秒スタート。
・結果的に、弱火で（中火にしてから）６分45秒（後まで）炊いた
蒸らしは13分。
今回は写真はありません！
試食結果：
・柔らかめ、粘り・弾力は適度、ご飯粒のうまみ・甘みはあるけどやや少なめ。
・「新しい米」という感じが少しあり。
以上は、炊きあがって熱い内の感想。
＜おひつに入れて丁度１時間たって＞
・弾力が出てきた！ 少しコワいかな？ そこがちょっと気にくわない。
・噛んでいくと少しネチョッ、ご飯粒の味がする、甘みは少し。
・いい方だと思うけど、何か訴求力が無い。
いい方なんだろうけど、「おいしい！」と感じさせるものが無いのがちょっと不満。
味がはっきりつかめないので、何度も何度もおひつの中のご飯を食べた。
そうすると、いつの間にかご飯が早く減ってて、早く炊かないといけなくなる
これなら、ストウブのフタ風のアルミ蓋で694ｇで炊いた時の方がかなりいい！
オリジナルのステンレス蓋って、こんなんだっけ？
うーん、俺はぜいたくな要求をしているのだろうか？
次は、３段階で弱火にするのを止めてみよう。