ストウブのフタ風のアルミ蓋を使っての釜炊き三昧、３回目。
今回は、＜水360cc／フタはこれまでの中間の694ｇ＞ でやってみました。
これがベストではないか？ と思う設定でやるので、期待が高まります！ （笑）
要点だけ。
強火でスタート、６分00秒で噴いてきたので、すぐに中火にする。
20秒、20秒と段階的に火を弱め、弱火にした。
・９分30秒後時点： 蒸気かなり出ている！ その時の音もいい！ （笑）
・11分40秒後時点： 音がしなくなっていた。 蒸気は出続けている。
その弱火で（中火にしてから）７分32秒（後まで）炊いて、中火の強火で20秒。
そして蒸らしを開始、13分のつもりが結果的に13分30秒くらいになった。
噴きこぼれの程度。 最初の噴き初めの時は多めだったけど、すぐに火を
弱めたので、そのあとは少なかった。 トータルでも少なめだ。
試食結果：
・フワッとして、柔らかい。 弾力はあまり感じなかった→ややさめてくると、
少し出てきた！ ？？
・なんか、「新しい米！」という感じがする、熱い時。 （新米とは少し違う感じ）
・噛んでると少し粘りあり、ご飯粒の味というか＜何か甘い＞。
後半は、少しネチョネチョしている。 （あまり多くはない）
・この辺の食感＋味が一番いいんじゃないかな？
＜炊きあがりから25分以上経って。 茶碗のご飯や、おひつからよそった
ご飯を食べていて＞
・やや冷めてくると、ややつぶつぶしてきて、少し弾力を感じるようになった。
・甘みは引き続き感じる。ネチョネチョは少なめ。
つぶつぶ、弾力はあまり気にならない適度さだ。
この炊き方、かなりいいです！ ・・・１つの完成形だと思った。
またこの方式で炊いて食べようと思った。
次は、オリジナルのステンレス蓋で炊いてみて、比較する予定。
どんな味だったか、ちょっと怪しくなりかけてきたから。（笑）
ネチョネチョの程度も確認したい。