ストウブのフタ風のアルミ蓋を使っての釜炊き三昧、２回目。
今回は、＜水360cc／フタ軽めの615ｇ＞ でやってみました。
ので、その縁よりも高さが高くなるように、このようにドーナツ状のシリコンを
置いてみました。
・最初、板から円盤を作って、引き廻し鋸＋彫刻刀で中心をくり抜こうかと
思って買う寸前まで行ったが、こいつ（398円）があったのでこれにした。
高さ７ミリで予定の５ミリor５．５ミリより高いけれど、道具代がかからない故。
・この２点セットで、208ｇある。
いつもの通り、２合で。 水はステンレス蓋の時と同じ360ccにした。
予定は、だいたいいつもの
・噴きこぼれるまで６分－７分くらい
・弱火で６分30秒－７分30秒
・中火の強火で20秒
・蒸らしは13分
今回も、噴きこぼれたらややゆるやかに弱火にしていくパターンでやってみた。
念のため、注意。 ここまではすべて、22ミリかまど受けを使用しての炊飯。
XX:00:00 強火でスタート ・・・実際には強火の弱火くらいだったかも
04:00 コップが意外にぬるい！ （＝あたたかい）
アルミ蓋の縁をシリコンがかぶっていないせいだろう。
05:45 もう、蒸気がけっこう出ている！ 意外と早かった。
05:55 噴いてきた！ すぐ中火にする。
06:15 中火の弱火にする
06:35 弱火にする
かなり蒸気が出ている。前回よりも。 大丈夫か？と心配になった。（笑）
10:00 蒸気の出る音は控えめ。
10:50 蒸気の出る音がほとんどしなくなった！ （何のサイン？）
11:55 フタをあけてチェック。（６分後） まだおかゆさんぽい。但し水は少ない方。
蒸気がブワッとは来なかった。
12:55 まだ蒸気がかなり勢いよく出ている。
13:20 フタをあけてチェック。 蒸気いっぱいのいい感じ。 水分などはいい感じ。
なぜか、ご飯粒が柔らかめの印象を受けた。
13:30 中火の強火スタート
13:50 蒸らし開始。（13分の予定）
コップはあたたかいが、40度以下の感じ。シリコンの上面はあたたかいが、
45度以下の感じ。 アルミ蓋の縁の上面（シリコンの外側）は熱い！
２～３秒だと危険、やけどしそう。（←あたりまえだが）
26:50 蒸らし終了。
出来上がり：
切り口もそんな感じに見える。
試食結果：
・やや柔らかめで、フワッ。 粘りは少なめ、やや弾力あり。
ご飯粒の味がして、少し甘みあり。 ご飯粒のうまみは、前回ほどは無い。
・ネチョネチョした感じはだいぶん減ったが、冷めてくると少し出てきた。 ？？
熱い内は、やや炊きたての感じがあった。
・ご飯粒のつぶつぶ感はあまり感じなかった。（←予想ほど多くは無かった）
・食感は、こっちの方が好き。
前回より、うまみ・甘みがやや少ないけど、かなりいいです。
（注意：前回はやや特殊だと思うし、加えてネチョネチョ時に妙に甘かった）
もう少し弾力が少ない方が好みなので、もう少し重い方がいいかな？
・680g－710ｇくらい？
そっちの方がベストだと思って、次はそれで炊く予定。
気になる噴きこぼれの程度の写真です。
