サバを、粉無しで炒めたらどうなった？

粉無し版で、「サバの味噌いため」を作ってみたらどうなったか？という
失敗報告です。（苦笑；）


粉無し（＝片栗粉や、小麦粉無し）だと、油が出るわ、出るわ・・・
もう、油がどっさりです！　（笑）　　少し油を多めに入れてたのもあるけど。
今回使用は、テフロンのフライパン。
サバは、前回の１．５倍以上あります！　・・・同じく一尾分だけど
　　　・ほぼ炒め終わったら、油を半分ほどキッチンタオルで吸い取りました。
　　　　そこに、鷹の爪、しょうが、にんにくを入れ、それから合わせ調味料を入れる。
　　　・身から焼いたのもまずかったようだ。　皮の方から焼くもののようだ。


出来上がり：

　　　　　　・身がはがれたのや、皮がむけたのと、油、および鷹の爪や味噌などと
　　　　　　　混然一体となった、得体の知れないグチャグチャした形状のタレが、
　　　　　　　美しくない！でも、こいつがいい味をしててけっこうおいしいんです！（笑）
　　　　　　　上の写真では、濃い茶色状のものがそれ。
　　　　　　・サバの大きさは、これの2/3位の方が作りやすいかもしれない。
　　　　　　　いやー、欲張らずに3/4くらいの量で作る方がいいかな？　（炒める場合）



試食結果：
　　　・身の状態はまあまあ。　味は前回よりも濃くてちょうどくらい。やはり、標準的な
　　　　分量で作ると、適度な味付けになるようだ。
　　　・得体の知れないグチャグチャした形状のタレに、ヒレなどの食べられない部分
　　　　が混ざって、食べにくいし、それに何よりも見た目がキタナイので人前に出せ
　　　　ない。


粉なしで炒める（＝ソテー）のはダメだね、粉をまぶしてムニエルにせんとあかんね。
写真を見たら、失敗のありようをすぐに思い出すだろうから、
その効果を期待して記事として残しておく。