ストウブで初めておでんを作ってみた

朝晩が肌寒くなってきたので、
久しぶりにおでんを作ることにした。

そうだ、ストウブで作ってみよう！

これまでのアルミの鍋よりも、少し容量が多いと期待したが、
２４cmのやつはそうでもなかった。　・・・ちょっとだけ多い印象。


この季節、まだ里芋はスーパーに並んでいないようで、たまたま先週
実家から送ってきた里芋を使った。

ＫＮは、大根、里芋、少量の人参（だし用）、厚揚げ、ゴボウ天、ちくわ
を入れる。　今回は、牛すじの代わりに少量の豚肉を入れた。
　　　・昆布でだしをとり、かつおのだし（粉末）を加えた
　　　・醤油は、薄口醤油を使用


なにしろ、ストウブで初めてつくるので、どのくらい煮込めばいいのか分からない！
20分以上中火の弱火で煮込み（フタ無し）、そのあと弱火のやや弱火で１時間位、
合計で１時間30分くらい煮込んだ。
　　　・中火の弱火でフタをして煮込むと、汁が鍋の上端より３cmくらい下だと、
　　　　噴きこぼれてしまった！　弱火くらいにすると、問題ない。でも、全然ブクブク
　　　　しないのでちょっと心配になる。（笑）

煮込み始めて合計１時間10分後くらいの状態（点火中）：

　　　　　　・ＫＮは厚揚げが好きなので、厚揚げだらけです！　（笑）
　　　　　　・大根が隠れて、よく見えません。それで失敗したかも。
　　　　　　・ストウブは、フタをしてると全然汁が減っていかない印象だ。



煮込み完了から、50分後くらいの状態：

　　　　　　・かなり、汁の位置が下がってます


お皿に盛りつけると：

　　　　　　・色合いは、次の写真と中間くらいの色です。

試食結果：
　　　・大根が、くたっとしてます！　びっくりです。　１時間半は長すぎたようだ。
　　　　写真でも分かりますよね？　こんな大根は、残ったおでんに酒粕を
　　　　入れたら急にくたっとなってびっくりした時以来です。
　　　・当然、大根にかなり味が浸みてます。
　　　・だし汁の味はまあまあかな？　作ってスグにこの程度の味が出るとは。
　　　・久しぶりなので、ちょっと甘みが薄かった。
　　　・里芋がやわらか過ぎます。　でも、特に問題はない。


味が浸みてるのはうれしいが、こんなにくたっとしては困るので、
煮込む時間はもっと短め、たとえば40分くらいでいいかもしれない。
ストウブ君、時間が長くなると煮えすぎるのが欠点かもしれない。

次回は、大根の様子をチェックしながら煮込んでみよう。